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Champiñones rellenos al horno

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-6 o 7 champiñones

-1 puñado de soja texturizada fina

-1 trocito de tofu (2 dedos más o menos)

-Perejil fresco

-Sal al gusto

-Aceite de oliva

-Ajo en polvo

-Unas lonchas finas de queso (por ejemplo: Venus de Divina Teresa)

Elaboración:

Limpiar, enjuagar y cortar el tallo a los champiñones. Apartar.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente agregamos los ajos picados. Los rehogamos unos segundos y añadimos el puñado de soja texturizada fina previamente hidratada y escurrida.

Volvemos a rehogar un poco y le agregamos el trocito de tofu machacado con un tenedor, el perejil fresco picado, un poco de ajo en polvo y la sal al gusto.

Seguimos rehogando hasta que la soja y el tofu esté un poco dorados, y apartamos.

Rellenamos los champiñones, le ponemos una lonchita de queso fina y los ponemos en la bandeja del horno previamente precalentado.

Lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente (mejor mirarlo) a 200º en la posición de ventilador.

Ya están listos para comer.

*Si quieres le puedes espolvorear un poco de perejil seco por encima.

Hamburguesas de coliflor y patata

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
- Una coliflor pequeña o 1/2 coliflor grande.
- 2 o 3 patatas.
- 2 dientes de ajo.
- Un chorrito de nata vegetal para cocinar.
- Harina.
- Un poquito de margarina ( sin ingredientes de origen animal).
- Aceite.
- Sal.
- Una pizca de pimienta.

Elaboración:
Ponemos las patatas a cocer hasta que estén hechas.

En otra cazuela ponemos a cocer la coliflor y los dientes de ajo hasta que la coliflor este al dente ( unos 10 o 15 minutos).

Cuando la coliflor este cocida la escurrimos bien y la secamos bien. A continuación la picamos finita.
Chafamos los ajos y los mezclamos con la coliflor.

Hacemos un puré con las patatas y lo mezclamos con la coliflor. Añadimos el trozo de margarina ( derretida) a la mezcla y el chorrito de nata vegetal.
Sal pimentamos.

Formamos las tortitas con las manos y vamos enharínandolas. Las doramos por los dos lados en una sartén con un poco de aceite.

Producto vegano

 Nata vegana para cocinar:Se puede utilizar para salsas, guisos, sopas, cremas, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior.

Pan de pipas

Receta aportada por: Iván Ferrándiz

Ingredientes:

-300 gr de harina de trigo

-100 gr de agua

-100 gr de aceite de oliva

-Sal al gusto

-Un pellizco de levadura

-Un puñado de pipas peladas

Elaboración:

Se pone la harina en un bol, le agregamos las pipas, la levadura, la sal y mezclamos. Luego le añadimos el aceite y el agua, y volvemos a mezclar todo muy bien amasando.

Se va cogiendo un poco de masa y se alarga para darle forma a los panecillos y se van poniendo en una bandeja de horno con un papel vegetal debajo, mientras se va precalentando el horno.

Una vez precalentado y puestos todos los panecillos en la bandeja, se meten y se dejan 15 minutos aproximadamente a 180º (dependiendo del horno).

*Se le pueden dar la forma que uno quiera, alargados o en forma de galletas redondas.

Hummus de pimientos

Receta aportada por: Rakel Blanco

Ingredientes:

-Garbanzos

-Pimiento rojo seco

-Sal

-Aceite

-1/2 vaso de agua

-4 cucharadas soperas de tahini

-El zumo de 1 limón

-Una pizca de pimienta negra

Elaboración:

Lo echas todo en el vaso de la turmis y lo trituras.

Lo echas en un recipiente, lo dejas enfriar y listo, hecho el humus sencillo y rico.

Seitán al limón con ajos tiernos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-El zumo de 2 limones y ½

-1 manojo de ajos tiernos

-2 o 3 dientes de ajos

-Aceite de oliva

-Sal

-1/2 cebolla

-Ajo en polvo

-Pimienta blanca

-4 o 5 filetes de seitán

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite freír por los dos lados los filetes de seitán cortados finos.

Ponerles sal, ajo en polvo y pimienta blanca. Apartamos.

En una cacerola baja y ancha poner a pochar primero unos minutos la cebolla picada a tiras finas y luego los ajos tiernos y los dientes de ajos picados también pequeños.

Luego ponemos los filetes de seitán, le ponemos por encima los ajos y la cebolla pochada, y el zumo de limón. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos unos minutos para que coja el sabor.