Champiñones rellenos al horno

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-6 o 7 champiñones

-1 puñado de soja texturizada fina

-1 trocito de tofu (2 dedos más o menos)

-Perejil fresco

-Sal al gusto

-Aceite de oliva

-Ajo en polvo

-Unas lonchas finas de queso (por ejemplo: Venus de Divina Teresa)

Elaboración:

Limpiar, enjuagar y cortar el tallo a los champiñones. Apartar.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente agregamos los ajos picados. Los rehogamos unos segundos y añadimos el puñado de soja texturizada fina previamente hidratada y escurrida.

Volvemos a rehogar un poco y le agregamos el trocito de tofu machacado con un tenedor, el perejil fresco picado, un poco de ajo en polvo y la sal al gusto.

Seguimos rehogando hasta que la soja y el tofu esté un poco dorados, y apartamos.

Rellenamos los champiñones, le ponemos una lonchita de queso fina y los ponemos en la bandeja del horno previamente precalentado.

Lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente (mejor mirarlo) a 200º en la posición de ventilador.

Ya están listos para comer.

*Si quieres le puedes espolvorear un poco de perejil seco por encima.