Croquetas de berenjena

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Una berenjena pequeña o un trozo

-Aceite de oliva

-4 o 5 dientes de ajos

-3 o 4 cucharadas soperas de harina de trigo (si puede ser integral es mejor)

-Leche de soja natural

-Sal al gusto

-Pan rallado con ajo y perejil

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos cortados pequeñitos. Acontinuación añadimos la berenjena también a trozos pequeñitos y rehogamos hasta que esté tierna. Le ponemos un poco de sal.

Ponemos las 4 cucharadas soperas de harina y removemos bien. (Si no es suficiente ponemos a ojo más harina).

Vamos añadiendo la leche de soja natural poco a poco, vamos removiendo hasta que tengamos una bechamel suave, y rectificamos de sal.

Una vez lo tengamos, apartamos, dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera un rato.

Ahora vamos a hacer las croquetas.

Vamos cogiendo un poco de masa, la pasamos por el pan rallado con ajo y perejil y le damos forma a las croquetas.

Si tienes algo más de tiempo, cuando las tengas todas, mételas en la nevera un ratito hasta que las vayas a freír.

Luego nada más tienes que calentar aceite en una sartén e ir friéndolas.