Pastel de calabacín con mozzarela

 Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 calabacín grande

-Queso Mozzarela vegana en lonchas

-Carnita en lonchas

-Queso rallado (para fundir) vegano

-Orégano

-Aceite de oliva

-Sal

-250 g. de tomate frito

Elaboración:

Cortamos el calabacín en rodajas finas y las pasamos por la sartén (muy caliente) con un poco de aceite. Cuando ya estén, salamos y reservamos.

Cubrir una fuente intercalando capas con los ingredientes: una de tomate frito (espolvoreamos una pizca de orégano encima), calabacines, mozzarela y carnita, terminando con una de tomate y otra pizca de orégano.

Cubrimos la última capa de tomate y orégano con queso rallado y calentamos unos minutos en el horno.