Mijo con patatas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 patata grande
-1 puñado de mijo
-Sal al gusto
-Una pizca de pimentón picante
-Aceite de oliva
-1/2 cucharadita de ajo en polvo
-Agua

Elaboración:
En una cacerola con agua cocer un puñado de mijo y en otra cocer las patatas a trozos. Apartar.
Poner en una sartén un poco de aceite. Cuando esté caliente ponemos el mijo escurrido y saltear un poco.
Añadir las patatas a trozos, también escurridas y añadir la sal, el ajo en polvo y una pizca de pimentón picante. Remover un poco más y ya está listo.

Crema de lentejas rojas

Receta aportada por: Ana Mediavilla

Ingredientes:

-1/2 paquete de lentejas rojas.

-Un trozo grande de calabaza

-1/2 cebolla

-Aceite de oliva

-Perejil

-Sal

Elaboración:

Pochamos la cebolla picadita y le añadimos los trozos de calabaza removiendo a fuego lento unos 10 minutos.

Cuando este doradito, añadimos un vaso de lentejas rojas (previamente bien lavadas) y añadimos 5 vasos de agua.

Lo llevamos a ebullición, bajamos un poco el fuego y lo cocemos unos 20-25 minutos.

Pasamos todo por la batidora hasta conseguir una crema fina y probamos de sal.

En otro recipiente a parte, ponemos un chorrito de aceite y perejil y lo trituramos. Decoramos la crema con esta mezcla.

Macarrones con delicias de soja

 

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 trozo de pimiento rojo

-1 trozo de pimiento verde

-1/2 cebolla

-1 trozo de col

-1 bandeja de delicias de soja

-2 puñados de macarrones

-Agua

-Aceite de oliva

-Una pizca de pimienta blanca

-Una cucharadita de pimentón dulce

-Dos cucharadas de albahaca en polvo

-Sal (al gusto)

Elaboración:

Cocer los macarrones con dos cucharadas de albahaca en polvo y un chorrito de aceite, escurrir y apartar.

En una cacerola con un chorrito de aceite ponemos primero la cebolla picadita a pochar, luego añadimos el pimiento verde, rojo y la col picaditos también y pochamos unos minutos más.

A continuación le ponemos una cucharadita de pimentón dulce y removemos bien.

Le añadimos las delicias de soja (enjuagadas para quitarles la salsa que trae) cortadas a trozos, una pizca de pimienta blanca, sal al gusto y removemos bien dejándolo unos 5 o 6 minutos más.

Luego agregamos los macarrones y volvemos a remover 2 minutos.

Rectificamos de sal y listo.

Producto vegano

Delicias de soja: Se puede utilizar tal cual viene (solo calentando) o enjuagándolas para guisos y estofados, a la plancha, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior

Coliflor con patatas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 coliflor

-3 ó 4 patatas

-2 zanahorias

-Aceite de oliva

-4 dientes de ajo

-Sal

Elaboración:

Limpiamos de hojas y tallos la coliflor y la partimos en varios trozos.

Ponemos en una cazuela grande a cocer la coliflor con las patatas peladas y troceadas), la zanahoria (pelada y laminada), dos dientes de ajo (pelados) y una pizca de sal. Después de una media hora de cocción lo escurrimos todo, quitamos los dientes de ajo y los servimos en una fuente.

Aparte, calentamos aceite a fuego suave en una sartén y añadimos los dientes de ajo (laminados). Removemos un poco y cuando estén dorados los echamos sobre la coliflor con un poco del aceite que hemos usado para dorarlos.