Pimientos rellenos de arroz y champiñones

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
 -Pimientos del piquillo
-½ vaso de arroz
-75 gramos de champiñones crudos
-½ cebolla
-1 diente de ajo
-Leche de soja
-50 gr. de nata de soja
-½ vaso de tomate frito
-Aceite de oliva
-Harina
-Sal
- Un poquito de perejil.

Elaboración:
Picamos finamente el ajo, la cebolla y los champiñones, y ponemos los dos primeros a pochar en una cazuela. Una vez dorados, añadimos los champis y dejamos que se hagan a fuego suave removiendo de vez en cuando. Después, añadimos el arroz, mezclamos bien, e incorporamos un vaso de agua o dos y una pizca de sal, y dejamos todo a cocer. Cuando el agua se haya evaporado, añadimos una o dos cucharadas de harina, removemos y vamos echando poco a poco la leche de soja (sin dejar de remover) hasta que veamos que todo adquiere una consistencia cremosa pero manejable.

Dejamos que repose un rato mientras vamos preparando y limpiando de semillas los pimientos. Una vez que estén listos, vamos rellenando con una cucharilla cada uno de ellos con la mezcla del arroz y los champiñones.

Finalmente, preparamos la salsa de acompañamiento simplemente colocando en un recipiente uno o dos pimientos, la nata de soja y el tomate frito y pasándolo después todo por la batidora.

Decoramos el plato o la bandeja al gusto de cada uno y calentamos todo en el horno o en el microondas durante un minuto aproximadamente (simplemente para calentar los pimientos y la salsa).

Ensalada fresca

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Hojas de espinacas
-1/2 pepino
-1/2 cebolla mediana
-1 tomate (tomaco)
-2 cucharadas de maíz dulce
-6 o 7 nueces peladas
-Sal
-Aceite de oliva virgen
-Vinagre

Elaboración: 

Fácil como poner todos los ingredientes con la decoración que tú quieras y el aliño al gusto.

Lasagna vegana de verduras

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

- Placas para lasaña

- 1 ó 2 pimientos verdes

- 3 ó 4 pimientos del piquillo (también se puede usar un pimiento rojo   normal, pero el de piquillo le da un toque especial)

- 1 berenjena

- 1 calabacín

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolla

- Tomate frito o salsa de tomate

- Bechamel vegana (con bebida de soja -sin endulzar- en vez de leche de vaca y con margarina vegetal en vez de mantequilla)

- Aceite de oliva

- Sal

- Para el gratinado, podemos usar Levadura de cerveza, o queso vegano (sin ingredientes de origen animal), o pan rallado.

Elaboración:

Las placas las preparamos tal y como nos indique el fabricante. Puede ser poniéndolas a remojo, o cociéndolas. El número de placas dependerá del recipiente que vayamos a utilizar, la cantidad de lasaña que queramos hacer y el número de "pisos" que vayamos a darle. 

Para el relleno, picamos todas las verduras finamente y en una cazuela ponemos la cebolla y el ajo a dorar en primer lugar. Después vamos añadiendo el resto de las verduras en función de su dureza, introduciendo primero el pimiento verde, luego las berenjenas y el calabacín, y finalmente los pimientos del piquillo. Vamos mezclando todo bien y dejando que se haga a fuego medio-suave. También vamos añadiendo sal al gusto. Cuando veamos que las verduras están ya listas, vamos echando poco a poco la salsa de tomate y mezclando bien (la cantidad es un poco al gusto, pero un vaso más o menos).

Finalmente podemos ir "montando" la lasaña. Vamos colocando primero una fila de placas y cubrimos éstas con un poco del relleno, y después lo cubrimos con otra fila de placas y nuevamente ponemos relleno sobre ellas. Repetimos esto las veces que queramos (o que podamos) para concluir con una última fila de placas. Cubrimos éstas últimas placas con la salsa bechamel vegana y después le espolvorearemos queso vegano, pan rallado o levadura de cerveza, lo que más nos apetezca o convenga. 

Horneamos todo durante unos 15-20 minutos a 180 o 200ºC, y listo.

Tortillitas de acelgas

Receta aportada por: Rosa Romero

Ingredientes:
-1 manojo de acelgas (también quedan ricas con las hojas verdes de la lechuga)
-2 dientes de ajos
-1 trozo de cebolla pequeña
-1 cucharadita de mejorana fresca (si no se tiene en polvo, seca)
-1 poco de perejil fresco (lo mismo, si no se tiene en polvo seco)
-3 cucharadas soperas de harina de garbanzos
-Agua (la cantidad para que no quede ni muy líquida ni muy espesa, se va mirando)
-Sal
-Aceite

Elaboración:
Se cuecen las acelgas en agua, cuando estén se escurren bien, se trocean con un cuchillo y se apartan.

En una sartén con un poco de aceite se sofríe el ajo y la cebolla bien picaditos y luego se le incorporan las acelgas bien escurridas (sin nada de agua), se vuelve a sofreír un poquito más, y luego apartamos.

Se hace la mezcla de harina de garbanzos con el agua.
A esta mezcla se le agregan las acelgas que hemos pasado por el aceite con la cebolla y el ajo, le ponemos el perejil, la mejorana y la sal. Lo mezclamos todo bien hasta obtener una masa pero no seca.

En una sartén calentar aceite y cuando esté bien caliente ir poniendo con una cuchara un poco de masa y aplastar para que queden como tortillitas. Freír bien por los dos lados y ya están listas para comer.

Hamburguesas de lentejas rojas

Receta aportada por: Ana Mediavilla

Ingredientes:
-250 gramos de lentejas rojas
-1/2 cebolla
-1 o 2 dientes de ajo
-Un buen puñado de perejil fresco
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Ponemos las lentejas en remojo durante un mínimo de 2 horas. Después las colamos y las dejamos en un recipiente donde vayamos a poder batirlas bien.

Por otro lado, picamos bien la cebolla, el ajo y el perejil, y ponemos a rehogar los dos primeros en aceite. Cuando hayan dorado, añadimos el perejil y una pizca de sal y mezclamos bien. Cuando veamos que el perejil está hecho (con cuidado de que no se queme) vamos cogiéndolo todo con una espumadera y añadiéndoselo a las lentejas. Pasamos todo por la batidora hasta que se haga una masa homogénea.

Finalmente, vamos cogiendo “bolas” de esa masa y las vamos poniendo en aceite caliente, dándoles después la forma clásica de las hamburguesas. Las freímos por ambos lados hasta que doren y las servimos.

Patatas a lo pobre

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 puñado de garbanzos cocidos
-1 patata
-1 trozo de cebolla
-1 pimiento verde
-Pimienta blanca
-Aceite
-Sal
-Agua

Elaboración:
En una cacerola poner un poco de aceite y pochar la cebolla y el pimiento verde a tiras.
Agregarles las patatas en láminas, los garbanzos cocidos, un poco de sal, un poco de pimienta blanca y un poco de agua.
Tapar y dejar cocer a fuego bajo hasta que las patatas estén tiernas.

* Si se quedan sin agua y no están aún las patatas, agregar un poco más y volver a tapar. Rectificar de sal si es necesario.

Fusilli con verduras y pesto

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-300-400 gramos de pasta fusilli de verduras (u otro tipo de pasta)
-2 o 3 zanahorias
-2 o 3 puerros
-Un puñado de vainas o judías verdes
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Para hacer el pesto: 1 manojo de albahaca, 1 o 2 dientes de ajo (el ajo le da picante, así que debemos tener cuidado y poner al gusto), aceite de oliva, 3 o 4 nueces, unas gotas de vinagre y sal (preferiblemente gorda)
Para el  pesto, basta con que pasemos  por  la batidora  todos  los  ingredientes y  lo metamos después en el  frigorífico. La cantidad de aceite dependerá de lo denso que queramos el pesto.

Por otro lado, troceamos las verduras y las ponemos a cocer en una olla con abundante agua, un chorrito de aceite y sal. Cuando las verduras estén más o menos hechas, añadimos la pasta y mantenemos la cocción unos 10 minutos (lo que indique el fabricante). Una vez hecho esto, probamos de sal y servimos siempre con un poco del caldo resultante. Añadimos por encima una cucharada pequeña de pesto o lo dejamos para que sea servido, y listo.

Pudin de plátano y tofu

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
3- plátanos pequeños maduros
1- yogurt blanco de soja
4- cucharadas de azúcar de caña
1-trozo de tofu
1- cucharada de agar-agar (dependiendo de lo denso que queramos el pudin )
-Agua para diluir el agar-agar o bien leche de soja natural
- Sirope de naranja u otro sabor.

Elaboración:
Batir todos los ingredientes bien.
Diluir el agar-agar con agua o leche de soja natural.
Agregar el agar-agar disuelto a la mezcla ya batida y volver a batir.

Poner en un recipiente y dejar enfriar y luego meter en la nevera mínimo 1 hora.
Al servir, ponerle sirope de naranja u otro sabor.

Tigres veganos

Esta receta requiere un trabajo previo de bricolaje en el que tendremos que hacernos con unas cuantas cucharas de cocina negras de plástico a las que cortaremos el mango y limaremos un poco hasta conseguir imitar el aspecto de una “concha” de mejillón. Puede resultar un trabajo engorroso y costoso, pero si nos animamos a hacerlo, lo cierto es que dichas “conchas” las podremos usar tantas veces como queramos. Si no tenemos tiempo o maña, podemos hacer la receta de la misma forma pero sin las "conchas", con lo que nos saldrán unas estupendas croquetas.

 Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-¼ de cebolla
-1 diente de ajo
-1 guindilla cayena
-½ pimiento verde
-1 zanahoria
-Algas espagueti de mar
-Aceite de linaza
-Aceite de oliva
-Sal
-Harina de trigo
-Leche de soja
-Harina de garbanzos
-Pan rallado
-Tomate frito (opcional)

Elaboración:
Ponemos por un lado a cocer los espaguetis de mar (bastará con medio vaso de agua y un par de espaguetis) y reservamos el caldo resultante de la cocción.

Ponemos a calentar a fuego suave una sartén con un poco de aceite de linaza y la guindilla. Dejamos que ésta se dore y después la retiramos. Echamos entonces la cebolla bien picada con una pizca de sal. Cuando la cebolla empiece a dorar añadimos el ajo, el pimiento y la zanahoria también muy picaditos (la zanahoria podemos dejarla un poco menos picada que el resto). Removemos y sofreímos durante unos minutos, después podemos añadir un poco de tomate frito (muy poco, media cucharada o menos) y finalmente un chorrito del caldo de los espaguetis de mar, dejando que cueza todo lentamente hasta que el caldo se haya evaporado bastante. Echamos entonces un par de cucharadas de harina de trigo, mezclamos bien, y empezamos a añadir leche de soja poco a poco, sin dejar de remover, hasta conseguir de la masa el aspecto blando pero compacto de la bechamel vegana. Probamos de sal y vamos entonces rellenando las “conchas” con la preparación, dejando luego que enfríen un poco.

Finalmente, mezclamos en un bol la harina de garbanzos con un poco de agua hasta conseguir una tempura, añadiéndole una pizca de sal. Con una brocha de cocina o similar untamos la parte descubierta del relleno y posteriormente la cubrimos de pan rallado. Ponemos en una sartén a calentar un dedo de aceite de oliva a fuego fuerte y freímos los “mejillones” con la parte empanada hacia abajo. Una vez que doren, sacamos con cuidado y servimos.

Lentejas con quinoa

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
- Lentejas pardinas o castellanas
-1 puñado de quinoa
-1 pimiento verde
-1 trozo de pimiento rojo
-1 tomate
-3 o 4 ajos
-1 trozo de cebolla
-Pimentón dulce
-1 hoja de laurel
-Sal
-Un chorro de aceite
-Agua

Elaboración: 
En un cazo con agua hervimos la quinoa y cuando esté tierna la apartamos.

En una olla o cacerola ponemos hasta la mitad de agua o más (dependiendo de la cantidad de lentejas que queramos hacer). Ponemos en el agua aún fría, el tomate con la piel (le hacemos un corte con un chuchillo), el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla, los ajos pelados, todo entero sin cortar a trozos. Ponemos la hoja de laurel, la sal, el pimentón dulce, un chorro de aceite y las lentejas y ponemos a cocer a fuego alto hasta que empiece a hervir, luego se pone a fuego bajo hasta que las lentejas estén tiernas.
Sacamos el tomate (le quitamos la piel), el pimiento verde, el pimiento rojo, la cebolla y los ajos, y lo batimos en la batidora.
Se lo agregamos al caldo donde están las lentejas y removemos bien. Si le falta sal volvemos a poner.

Cuando vayamos a servir, primero ponemos en el plato la quinoa cocida y luego por encima le ponemos las lentejas con su caldo. Saldrán más caldosas o menos dependiendo de agua que le pongas.

* Si queremos las lentejas con patatas, se las agregamos a cuadritos a la vez que todo lo demás y se dejan hasta que estén tiernas.

Albóndigas de arroz y verduras

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-½ vaso de arroz
-1 pimiento verde
-½ pimiento rojo
-3 zanahorias
-150 gramos de champiñones
-½ cebolla
-1 diente de ajo
-Perejil picado
-Harina de trigo
-Sal
-Aceite de oliva

Elaboración:
Por un lado, ponemos el arroz a cocer a fuego lento con un poco de sal. Una vez cocido, lo aplastamos con un mortero hasta conseguir una masa y lo reservamos.
Por otra parte, picamos bien todas las verduras y ponemos la cebolla y el ajo a dorar en una cazuela con aceite. Después, añadimos los pimientos, las zanahorias y los champiñones y dejamos que se rehoguen a fuego lento y con una pizca de sal. Una vez listas, extraemos aproximadamente la mitad y, una vez bien escurridas, las añadimos a la masa del arroz, mezclando todo bien.

A la otra mitad de las verduras que quedan en la cazuela, les echamos una cucharada de harina, mezclamos y añadimos una pizca de perejil. Removemos y cubrimos todo con agua (3 dedos aproximadamente por encima de las verduras) y dejamos cocer a fuego lento durante unos minutos. Probamos de sal y lo pasamos todo por la batidora para obtener la salsa.
Por último, cogemos la masa del arroz con las verduras y vamos formando pequeñas bolas con las manos. Las enharinamos y las freímos en abundante aceite y a fuego fuerte. Servimos las albóndigas y las cubrimos con la salsa anterior.

Pizza campera

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-2 rodajas de seitán
-1 trozo de cebolla
-1 pimiento verde
-Tomate frito (la cantidad que a cada uno le guste para la base)
-1 trozo de pimiento rojo
-Masa para pizza (comprada o hecha por uno mismo, esta es comprada y muy finita)
-Orégano
-Pimienta blanca
-Aceite de oliva virgen
-Sal

Elaboración:
Precalentar el horno.
Estirar la masa de la pizza en la bandeja del horno, haciéndole unos puntitos con un tenedor.
Untar un poco de tomate frito por toda la base.

Picar el pimiento verde y el rojo, cortar la cebolla en aros, trocear el seitán, e ir poniéndolo sobre la base con el tomate frito.
Se le pone un poco de sal, una pizca de pimienta blanca, orégano y un poco de aceite por encima.
Meter en el horno ya precalentado y dejar unos 10 minutos (que es lo que tarda esta masa), a 200º más o menos dependiendo del horno.

Canelones de espinacas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
- 150 gramos de espinacas
- ½ cebolla
- 10-12 placas para canelones
- Aceite de oliva
- Sal
- Aceite de oliva
- Bechamel vegana (explicada abajo)

Elaboración:
En el mercado encontraremos 2 tipos de placas diferentes: unas que simplemente necesitan ser puestas en remojo con agua tibia durante media hora aproximadamente, y otras que necesitan cocción. Recomendamos emplear las primeras (aunque suelen ser algo más caras) ya que con el trajín de la cocción muchas veces las placas terminan por romperse.
Después de preparar las placas (a remojo o cociéndolas), picamos y ponemos a dorar la cebolla en una sartén. Después, añadimos las espinacas, a ser posible eliminándoles los nervios que puedan tener, aunque no es imprescindible. Una vez listas añadimos una pizquita de sal y removemos bien.

A la preparación añadiremos 2 o 3 cucharadas de bechamel y pasaremos todo por la batidora para hacer una masa suave. Después conviene dejar en reposo durante unos minutos para que coja más consistencia y podamos rellenar los canelones más fácilmente.
Las placas las pondremos previamente sobre un paño limpio para que escurran y después las iremos rellenando con la masa de las espinacas, colocando ésta en el medio y doblando los laterales. Vamos rellenándolas una a una y colocándolas en el recipiente donde vayamos a hornearlas después.

Cuando estén todas colocadas, servimos el resto de la bechamel por encima de ellas y después podemos colocar encima un poco de pan, levadura de cerveza o queso vegano rallados. Horneamos a unos 200º durante 5 minutos aproximadamente y ¡listo!

NOTA1: Como sugerencia personal, recomendamos probarlas con un poquito de tomate frito caliente por encima.

NOTA2: Para la bechamel empleamos margarina vegetal, harina y leche de soja. Ponemos a calentar una cucharada de margarina y, una vez derretida, añadimos otra cucharada de harina. Removemos bien y sin dejar de hacerlo, vamos añadiendo poco a poco la leche de soja hasta que consigamos la textura que deseamos. Añadimos una pizca de sal al final.

Tortilla de ajos tiernos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-3 cucharadas soperas de harina de garbanzo
-6 o 7 ajos tiernos
-Agua
- Sal

Elaboración:
Se cortan los ajos tiernos a trocitos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite, se rehogan unos 5 o 10 minutos a fuego medio/bajo para que no se quemen. Se le pone un poco de sal y se aparta.

Se prepara una mezcla con la harina de garbanzos y el agua (la cantidad para que no quede ni muy líquido ni muy espeso) , le ponemos otro poco de sal, le añadimos los ajos tiernos que tenemos apartado y se mezcla todo bien.

En una sartén con un poco de aceite bien caliente, se pone la mezcla y se aplana con una espátula de madera para que quede fina y uniforme.
Se deja dorar a fuego medio/bajo por un lado y luego por el otro.
Si es muy fuerte el fuego, dejarlo a fuego bajo para que se haga bien y no se queme.
Y a comer.

Sopa marinera

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes: 
-Unos cuantos espaguetis de mar
-1 hoja de alga Kombu
-1 patata grande o 2 medianas
-2 zanahorias
-Media cebolla o algo menos
-Aceite de oliva
-Tomate frito
-Sal
-Pan rallado
-1 aguacate

Elaboración:
Muy sencillo. Se ponen en abundante agua a cocer las algas (un poco troceadas) solas primero para que el agua vaya cogiendo su sabor. Cuando haya pasado un rato, introducimos la patata, la zanahoria y la cebolla también troceadas. Añadimos un chorrito de aceite y otro de tomate frito y dejamos cocer. Cuando veamos que todo está blando, colamos las verduras y guardamos el caldo, dejando un poco junto con las verduras.
Para la CREMA, pasamos las verduras por la batidora añadiéndoles más caldo si vemos que queda demasiado espesa. Le añadimos sal al gusto y listo, ya está la crema.

Por otro lado tenemos el caldo reservado que vamos a utilizar para la SOPA. Se trata sencillamente de ponerlo al fuego, añadirle un poco de sal e ir echándole pan rallado para que coja el espesor característico de la sopa de pescado tradicional. También se pueden añadir 3 ó 4 cucharadas de la crema que hemos preparado antes.

Se pela y se trocea el aguacate, y lo ponemos a cocer. En unos pocos minutos se queda totalmente blando. En un mortero o similar lo aplastamos bien y le añadimos un poco de agua o del mismo caldo de la sopa para que se deshaga bien. Luego lo añadimos a la sopa y removemos.


Después de todo eso la sopa en sí ya estaría. A partir de aquí se le pueden añadir algunas verduras o algo que sirva como “tropezones”. Nosotros hemos empleado coliflor. Cocimos unos pedazos de coliflor aparte y se los añadimos al final. También podrían emplearse otras cosas, trocitos de tofu, alcachofa quizá, bien picada. O algunos pedazos del propio aguacate. Y naturalmente para quien quiera darle otra vistosidad hay gambas vegetales y atún veganos que les irían muy bien. Eso ya es cuestión de imaginación y probar. :)

Queso de untar vegano de anacardos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
2 o 3- puñados de anacardos crudos (depende de la cantidad de queso que se quiera hacer)
2- cucharadas grandes de levadura de cerveza
-El zumo de medio limón grande (la cantidad depende si te gusta con bastante sabor a limón o no. Con bastante está buenísimo)
-Agua
-Sal

Elaboración: 
Se ponen en remojo los anacardos (mínimo 4 horas, yo las suelo poner la noche antes y al otro día las hago, se quedan más tiernas).

Un vez pasado ese tiempo y vamos a hacer el queso de untar, se pone en el vaso de la batidora las nueces de macadamia, la levadura de cerveza, el zumo de limón, un poco de sal y le añadimos un poco de agua del remojo, y lo batimos todo bien. Si está muy espeso se le va agregando más agua poco a poco hasta obtener la textura deseada.

* Se pueden hacer con cualquier fruto seco, almendras, nueces, avellanas, etc.

Tarta vegana de manzana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Una base de hojaldre para repostería (sin ingredientes de origen animal)
-½ litro de leche de soja
-La piel de 1 limón
-Una ramita de canela
-Esencia de vainilla
-Azúcar
-Harina de trigo
-Maizena
-Mermelada (por ejemplo de melocotón)
-Margarina vegetal
-1 manzana reineta

Elaboración:
En un molde para tartas o similar, colocamos el hojaldre sobre la base apretando un poco para que ocupe toda la superficie, y después plegamos los bordes de manera cuidadosa. Finalmente, pinchamos con un tenedor sobre la base.

Por otro lado, apartamos del medio litro de leche aproximadamente medio vaso y el resto lo ponemos a calentar a fuego medio-suave junto con la canela en rama y la piel de limón.
Al resto le añadimos una cucharada de harina, otra de maizena y 2 ó 3 (dependiendo del dulzor que queramos darle) de azúcar y mezclamos todo bien. Cuando la leche del fuego empiece a hervir, extraemos la piel de limón y la canela, y añadimos una cucharadita de postre de la esencia de vainilla. Removemos bien y a continuación añadimos el resto de la leche con la harina y el azúcar. Removemos continuamente para evitar que se pegue y mantenemos hasta que veamos que empieza a engordar y a tener un aspecto cremoso. Después, retiramos del fuego. Si vemos que la crema no engorda lo suficiente o lo hace demasiado, podemos añadir más harina o más leche respectivamente, pero algo que debemos tener en cuenta es que la crema engorda bastante más al enfriarse, por lo que es recomendable que durante la cocción busquemos una textura algo más ligera de la que queremos ver en el resultado final de la crema.

Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la lavamos. Vertemos la crema sobre el hojaldre y encima de ésta vamos colocando de forma decorativa rodajas de manzana, cubriendo toda la superficie. Finalmente, colocamos 3 ó 4 pedazos de margarina encima de las manzanas y horneamos todo durante 40 minutos a 180º.
Después del horneado, sacamos la tarta y la dejamos reposar unos minutos, y mientras tanto, mezclamos un poco de la mermelada con agua tibia, para aligerarla, y emplearemos la mezcla para untarla sobre la tarta. Después de esto, horneamos durante unos 4 ó 5 minutos más, sacamos la tarta y la dejamos enfriar.

Guiso de fideos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Fideos (si pueden ser integrales son mejores)
-Garbanzos congelados
-1 patata
-2 tomates
-3 o 4 ajos
-1 pimiento
-Aceite de oliva
-Pimentón dulce
-Colorante o cúrcuma
-1 pastilla de caldo vegetal
-Agua
-Sal

Elaboración:
En una cacerola se pone un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente se pone primero los ajos y el pimiento verde cortados a trozos. Se rehogan un poco.

Cuando esté rehogado, se le añade el tomate a trozos y se deja hacer unos minutos.
Una vez hecho, se bate con la batidora y se vuelve a poner en la cacerola, añadiéndole más o menos ½  litro de agua o algo más. Se le pone un poco de sal, la pastillita de caldo vegetal, el colorante o cúrcuma y un poco de pimentón dulce.Cuando vuelva a hervir, se le añade la patata a trozos cuadrados no muy grandes.
Cuando la patata esté casi tierna, se le añaden los fideos y los garbanzos congelados y se deja hasta que los fideos estén tiernos.
Y a comer.

Si hacemos cantidad del caldo, antes de ponerle la patata, los fideos y los garbanzos, podemos sacar para ponerlos en tapers y congelarlos para otra ocasión. Así ya lo tendrás hecho y solo tendrás que hervir la patata a trozos con una pastillita de caldo y colorante, y los fideos con los garbanzos aparte de igual manera, para después añadírselo al caldo.
Es una forma rápida para cuando se tiene prisa y no se tiene tiempo. Queda igual de rico si el caldo está bien hecho.
Si se cuece la patata, los fideos y los garbanzos aparte, no te quedarás sin caldo.
Pero la receta es la primera.

Revuelto de setas vegano

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-150 gr. de setas (o champiñones, hongos... se puede hacer con lo que queramos realmente)
-150-200 gr. de tofu
-1/2 cebolla
-Bebida de soja (o alguna otra bebida vegetal)
-Cúrcuma (colorante natural vegetal) o algún colorante vegetal
-Pimienta negra (opcional)
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Por un lado, preparamos lo que va a ser el sustitutivo del huevo. Para ello, ponemos en un bol el tofu y lo aplastamos bien con un tenedor. Una vez que esté bien desmigado, le añadimos aproximadamente una cucharadita de cúrcuma o del colorante, y otra media más o menos de pimienta. Mezclamos todo bien y una vez que todo el tofu haya cogido el color amarillo, añadimos un chorrito de leche de soja y volvemos a mezclar.

Por otro lado, ponemos la cebolla picada a dorar en una sartén con aceite y una pizca de sal. Una vez esté lista, añadimos las setas troceadas y las dejamos a fuego medio-suave (removiendo de vez en cuando) hasta que veamos que ya están hechas. Añadimos entonces la preparación del tofu, removemos bien para que se mezcle todo y mantenemos en el fuego suave durante un minuto o minuto y medio.
Probamos de sal y servimos.

Bocaditos de berenjena con queso azul y chorizo veganos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 Berenjena
- Unas rodajas de chorizo vegano picante
-Uno trozo de queso azul vegano (o el que te guste)
- Sal
- Aceite
- Pan rallado con ajo y perejil

Elaboración:
Se pone a remojo con sal la berenjena cortada a lo largo (o en redondo), para que suelte el amargor.
Una vez las tenemos escurridas y secas, le ponemos láminas de chorizo vegano  y encima láminas de queso vegano.
Le ponemos unos palillos para que no se abran (hay que cortarlos para que no sean tan largos y se puedan freír, pero que se vean los palillos para saber dónde están).
Se les pone un poco de sal y se empanan con pan rallado con ajo y perejil, por las dos caras.
En una sartén con aceite bien caliente, se fríen por los dos lados.