Puchero vegano con tofu

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 litro y ½ de agua

-1 puñado de judías verdes finas

-1/2 trozo de bloque de tofu

-Aceite de oliva

-2 patatas grandes

-1 o 2 puñados de garbanzos cocidos previamente, de tarro o para cocer con el puchero

-Sal al gusto

Elaboración:

Se pone el agua a hervir con un chorrito de aceite y sal al gusto.

Cuando esté hirviendo añadimos las patatas cortadas a taquitos, las judías verdes a trozos, el tofu machacado con un tenedor (pero no mucho para que no se pierda en el caldo) y los garbanzos.

Si ponemos los garbanzos ya cocidos previamente, lo ponemos junto con las patatas y lo dejamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Si usamos los garbanzos de tarro, ponerlos cuando las patatas estén casi tiernas.

Y si usamos garbanzos de paquete, ponerlos en remojo la noche antes y a la hora de hacer el puchero ponerlos un rato antes de poner las patatas ya que tardará más en hacerse y cuando estén tiernos los garbanzos y las patatas ya está listo el puchero.

Rectificar de sal y listo.

*El caldo se pondrá de un color blanquecino.