Ensaladilla de hortalizas crudas

Receta aportada por: Ana Mediavilla

Ingredientes:

-Palmitos

-1 pimiento rojo

-Guisantes

-Endivias

-Una lata de maíz

-Cebolla

-Aceite de maíz

-2 ó 3 pepinillos de bote

-Leche de soja

-Limón

-Sal

-1 diente de ajo

Elaboración:

Troceamos el pimiento y los palmitos en trozos no muy grandes. Cortamos la cebolla y las endivias en tiras finas.

Para la veganesa, ponemos 1 vaso de leche de soja en un recipiente, le añadimos una pizca de sal, un chorrito de limón y ½ vaso de aceite de maíz y lo batimos.

Cuando la veganesa ya esté, rayamos el diente de ajo y lo añadimos a la veganesa. Removemos y probamos de sal.

Añadimos la veganesa al resto de ingredientes, removemos y listo.