Croquetas de mijo con tofu

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
1-puñado de mijo (dependiendo de la cantidad de croquetas que se quieran hacer). Yo he puesto como medio vaso y salen bastantes croquetas.
1-trozo de tofu natural (como 1/2 tofu del que viene en un trozo rectangular).
1/2- cebolla pequeña
-Ajo en polvo (al gusto)
2- Cucharaditas de comino en polvo
-Pimienta blanca (al gusto)
-Sal
-Aceite
-Albahaca en polvo (o natural, también al gusto)
-3 o 4 cucharadas soperas de harina de garbanzos (dependiendo de la cantidad de croquetas que se quiera hacer)
-Agua (la cantidad suficiente para que no quede ni muy líquida ni muy espesa la mezcla)
-Pan rallado con ajo y perejil.
-Colorante (si se quiere).

Elaboración:
Cocer el mijo en agua, apartar y dejar que se enfríe.

En una sartén sofreír la cebolla bien picadita, luego poner el tofu desmigado y más tarde incorporar el mijo y sofreír todo.
Agregar el ajo en polvo, el comino, la pimienta blanca, la albahaca, la sal, el colorante si se quiere y retirar del fuego.
Poner a la masa un poco de pan rallado de ajo y perejil.
Mezclar la harina de garbanzos con un poco de agua e incorporar a la mezcla anterior.
Mezclarlo todo bien hasta tener un masa consistente pero no seca.

Con un trozo de plástico de envolver los alimentos se va preparando las croquetas. Se va poniendo un poco de masa en el plástico y con la mano se van apretando y dando forma (con el plástico no tocas la masa para nada, es más limpio y quedan mejor).
Pasar las croquetas por pan rallado y freír.

* En vez de croquetas se pueden hacer bolitas e incorporar a cualquier salsa o guiso.

Producto vegano

 Tofu: Se puede utilizar para revueltos, para hacerlo empanado, para guisos, para postres, para pizzas, a taquitos, desmenuzado o machacado para cualquier plato, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior.

Guisantes con patatas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-½ paquete de guisantes congelados
-Un chorrito de aceite de oliva
-2 ó 3 zanahorias
-4 ó 5 patatas
-½ cebolla
-1 dientes de ajo

Elaboración:
Ponemos el ajo y la cebolla bien picaditas en una sartén a sofreír. Cuando lleve unos minutos, añadimos la zanahoria pelada y en laminas, para que se sofría un rato.

Cuando lleve un rato, añadimos los guisantes congelados (hasta que se descongelen un poco), cubrimos de agua y añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos.
Cuando ya este, probamos de sal y listo.

A partir de la segunda quincena de agosto seguiremos compartiendo con vosotros nuevas y ricas recetas.

Que paséis unas buenas vacaciones.

Un saludo.

Ainhoa y Rosa.

Paté de alubias rojas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

 -1 puñado de alubias rojas

 -2 cucharadas soperas de levadura de cerveza (o al gusto)

 -El zumo de limón 

 -Una pizca de sal

 -Un chorrito de aceite de oliva virgen

 -Una pizca de orégano

 -Una pizca de albahaca en polvo

 -Una pizca de perejil en polvo

 -Una pizca de curry

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes en un vaso de batidora y se bate todo bien.

 * Las alubias pueden ser de tarro o cocida por uno mismo.

 *Las cantidades dependiendo de la cantidad de paté que se quiera hacer y del gusto de cada uno.

Arroz negro

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Una taza de arroz blanco
-Unos pocos espaguetis de mar
-1/2 cebolla grande
-1 o 2 dientes de ajo
-1 pimiento verde no muy grande
-Colorante alimenticio negro (lo obtendremos de la combinación en una -proporción exactamente igual de colorante alimenticio líquido azul, amarillo y rojo)
-Tomate frito
-Vino tinto
-Aceite de lino o linaza
-Aceite de oliva
-Sal
-Harina de trigo (opcional)
-Seitán  (también podemos echar mano de tofu, champiñones o gambas o calamares veganos)

Elaboración:
Cocemos el arroz normalmente, a fuego medio-suave con el doble de agua y una pizca de sal. Reservamos.
Al mismo tiempo, ponemos a cocer los espaguetis de mar en una cazuela que llenaremos con un par de vasos de agua.

Por otro lado, ponemos aceite a calentar (a fuego medio-suave) en una sartén grande y ponemos en ella a dorar la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando empiecen a dorar, añadimos el pimiento verde igualmente picado (lo más picado posible). Cuando veamos que las verduras están listas, añadimos medio vaso (aproximadamente) del caldo resultante de la cocción de los espaguetis de mar, un buen chorro de tomate frito, otro de vino y otro del aceite de linaza, removiendo todo bien. Añadimos finalmente el colorante negro y volvemos a remover (veremos cómo rápidamente coge todo color negro, por lo que no nos hará falta demasiado).

En otra sartén, freímos ligeramente el seitán (podemos freírlo en el mismo aceite de linaza) y posteriormente lo añadimos en la salsa que hemos preparado. Probamos ésta de sal y mantenemos unos 10-15 minutos en el fuego, pudiendo añadirle una cucharada de harina si queremos que la salsa esté un poco más espesa. Servimos la preparación sobre el arroz y listo.

NOTAS:
- La cantidad de caldo, tomate frito, vino y aceite de linaza va un poco a ojo. Podemos ir probando y decidiendo, pero incluso el mismo olor de la mezcla nos podrá ir indicando si necesita algo más de alguno de los ingredientes, lo cual va un poco al gusto de cada uno.
- Quizá podríamos definir la receta más como un "arroz con calamares vegano". Si queremos un "arroz negro" más propiamente hablando podemos cocer el arroz en último lugar en la misma preparación de la salsa, simplemente empleando un poco más de caldo. También podemos preparar la receta sin el arroz.

Huesitos veganos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Paté de Spéculoos (sin ingredientes de origen animal), es una crema parecida a la de cacahuetes. También se puede usar cualquier crema que os guste, como la de cacahuetes, almendras, etc.
-Galletas para cortes de helados.
-1 tableta de chocolate negro con poco % de cacao.
-Leche de soja natural.

Elaboración:
Se cortan las galletas como a un dedo y medio para darles el tamaño de los huesitos.
Se derrite el chocolate en una cacerola con un poco de leche de soja natural y se aparta.
Se calienta en un cuenco un poco de crema de spéculoos o de la crema que vayamos a usar (un minuto para que se pueda untar mejor en la galleta sin que se rompa).

Cogemos una galleta ya cortada, le untamos un poco de crema, le ponemos otra galleta encima, otra poca de crema y otra galleta encima. Así preparamos todos los huesitos que vayamos a hacer.

Cuando los tengamos todos, le ponemos el chocolate derretido por encima y con un cuchillo , lo vamos extendiendo bien por encima y por los lados, siempre con cuidado para que no se desmonten, y lo dejamos lo mejor posible extendido.  Se dejan enfriar.
Cuando estén fríos se meten en la nevera.
Y a disfrutarlos, están buenísimos.