Brócoli rebozado

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Brócoli
-Sal
-Harina
-Agua
-Aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-Limón

Elaboración:
Cortamos y lavamos el brócoli y lo ponemos a cocer durante 15- 20 min.
Para cuando se cueza, tenemos la mezcla del rebozado preparada. Mezclamos agua con harina, hasta que se haga una masa y añadimos una pizca de sal.
Ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté bien caliente, añadimos el ajo cortado en láminas. Cuando se haga un poco, lo quitamos y reservamos.
Pasamos los trozos de brócoli por la mezcla y ponemos en la sartén (así hasta hacer todo el brócoli).
Cuando terminemos, le echamos las láminas de ajo y el aceite que llevan por encima (para que cojan un poco de sabor). Servimos con o sin láminas de ajo y un poco de limón al gusto.

Paté de anacardos y remolacha

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Un trozo de remolacha cocida
-Un puñado de anacardos crudos
-Un puñado de piñones crudos
-1 o 2 cucharadas de levadura de cerveza
-Un poco de zumo de limón
-Una pizca de albahaca en polvo
-Una pizca de sal
-Agua

Elaboración:
Poner a remojo los anacardos durante unas horas.
Una vez que pasa el tiempo del remojo, se pone en el vaso de la batidora, los anacardos crudos, los piñones crudos, un trozo de remolacha cocida, 1 o 2 cucharadas de levadura de cerveza, un chorrito de zumo de limón, una pizca de sal, una pizca de albahaca en polvo y un chorrito del agua del remojo, y batir todo muy bien.
Si es necesario volver a poner un poco más del agua, dependiendo de la textura que queramos para el paté.

Espaguetis de albahaca con espinacas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-300 gramos (aproximadamente) de espaguetis de albahaca
-2 o 3 dientes de ajo
-Un puñado de espinacas frescas o congeladas
-Aceite de oliva
-Sal
Elaboración:
Es una receta muy sencilla.
Por una parte cocemos los espaguetis durante 10-15 minutos a fuego medio y con una pizca de sal. Una vez listos, los reservamos.

Por otro lado, pelamos los dientes de ajo, los cortamos en rodajas y los ponemos a dorar a fuego suave en una sartén con aceite. Cuando empiecen a dorarse, añadimos las espinacas un poco troceadas y removemos bien.
Una vez que veamos que éstas están listas (blandas pero sin quemarse) cogemos directamente la sartén y vertemos todo su contenido sobre los espaguetis. Removemos un poco todo para que se distribuya bien y ya está listo para servir.

Dulce de melocotón

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-2 melocotones
-2 cucharaditas de gar-agar
-1 vaso de agua
-1 cucharadas de azúcar de caña integral
-Sirope de fresa (u otro sabor, al gusto la cantidad)
-1 chorrito de leche de soja natural

Elaboración:
Pelar los melocotones, trocear y batirlos con un chorrito de leche de soja natural.

Diluir el agar-agar con agua (dependiendo del espesor que queramos para el dulce le pondremos esa cantidad o más).
Agregar el agar-agar diluido al melocotón, ponerle dos cucharadas de azúcar de caña integral y volver a batir.
Poner la mezcla en un molde y dejar enfriar, y luego meter en la nevera.

Servir con un poco de sirope de fresa (u otro sabor).

Patatas a la riojana veganas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-3 ó 4 patatas grandes
-Chorizo vegano
-2 dientes de ajo
-½ cebolla
-1 pimiento rojo
-1 cucharada de pimentón
-Aceite de oliva
-Sal
Elaboración:
Picamos bien la cebolla y el ajo. Cortamos el pimiento en trozos pequeños y el chorizo en rodajas.
Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite en el fuego y sofreímos la cebolla con el ajo hasta que se haga un poco. Cuando este doradito, añadimos el pimiento y dejamos durante unos minutos. Después añadimos el chorizo y dejamos un ratillo al fuego también.

Después de unos minutos, añadimos las patatas al sofrito y removemos durante unos minutos. A continuación, agregamos el pimentón y dos vasos de agua.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave una media hora, vigilando que no se quede sin agua y removiendo de vez en cuando.
Poner sal al gusto.

PRODUCTO VEGANO

Chorizo vegetal: Se puede utilizar para guisos o estofados, para bocatas, revueltos, pastas, pizzas, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior.

Filetes de soja empanados

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Filetes de soja texturizada
-Harina de arroz, como 1/2 vasito
-Pan rallado
-Sal
-Pimentón dulce
-Pimentón picante
-Orégano
-Perejil en polvo
-Ajo en polvo
-Aceite
-Agua

Elaboración:
Poner en remojo los filetes de soja texturizada.

Hacer una mezcla con la harina de arroz y un poco de agua. Se le pone un poco de sal, de pimentón dulce, una pizca de pimentón picante, orégano, perejil y ajo en polvo (todo al gusto) y mezclar bien.

Escurrir el agua a los filetes.
En una sartén calentamos bien bastante aceite para freír los filetes que antes iremos pasando por la mezcla que hemos hecho y luego por pan rallado.

Una vez hechos se pueden acompañar con lo que quieras (ensalada, patatas cocidas o al horno, champiñones al ajillo, setas, etc.).