Puchero vegano con tofu

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 litro y ½ de agua

-1 puñado de judías verdes finas

-1/2 trozo de bloque de tofu

-Aceite de oliva

-2 patatas grandes

-1 o 2 puñados de garbanzos cocidos previamente, de tarro o para cocer con el puchero

-Sal al gusto

Elaboración:

Se pone el agua a hervir con un chorrito de aceite y sal al gusto.

Cuando esté hirviendo añadimos las patatas cortadas a taquitos, las judías verdes a trozos, el tofu machacado con un tenedor (pero no mucho para que no se pierda en el caldo) y los garbanzos.

Si ponemos los garbanzos ya cocidos previamente, lo ponemos junto con las patatas y lo dejamos a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas.

Si usamos los garbanzos de tarro, ponerlos cuando las patatas estén casi tiernas.

Y si usamos garbanzos de paquete, ponerlos en remojo la noche antes y a la hora de hacer el puchero ponerlos un rato antes de poner las patatas ya que tardará más en hacerse y cuando estén tiernos los garbanzos y las patatas ya está listo el puchero.

Rectificar de sal y listo.

*El caldo se pondrá de un color blanquecino.

Tortillita de lentejas rojas con bolognesa

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 vaso de lentejas rojas.
-1 puñado de soja texturizada gorda.
-2 zanahorias.

-½ cebolla.
-1 chorrito de tomate frito.
-2 cucharaditas de Kuzu.
-1 diente de ajo.
-1 chorrito de vino tinto.
-Un poco de perejil.
-Aceite de oliva.
-Sal.

Elaboración:

Ponemos las lentejas y la soja texturizada a remojo (las lentejas 2 horas).

Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y las zanahorias, sofreímos todo hasta que la zanahoria este tierna. Después añadimos la soja texturizada bien escurrida y la salteamos unos minutos.
Después añadimos el vino y lo dejamos todo al fuego hasta que se reduzca. A continuación añadimos el tomate frito y la sal.

Para hacer las tortillitas de lentejas, apartamos ½ vaso del agua que tenían las lentejas y le añadimos el Kuzu. El resto lo trituramos.
Cuando el Kuzu este deshecho, lo añadimos a las lentejas trituradas, le echamos un poco de sal y un poco de perejil.
Vamos formando obleas finitas en una sartén antiadherente a fuego bajo. Hasta que tomen color por los dos lados.

Ponemos la oblea en un plato y servimos la bolognesa encima.

Humus de alubias blancas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 bote pequeño de alubias blancas (o alubias secas cocidas)

-El zumo de ½ limón

-Comino en polvo

-2 dientes de ajos

- Tahini (si no se tiene, no poner)

-Un poco de perejil fresco o en polvo

Elaboración:

Poner en un vaso para la batidora todos los ingredientes, batirlo bien y listo.

Txaka vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingrediente:

-1 trozo de tofu.
-5-6 palitos de “cangrejo” veganos.
-Veganesa.
-1 aguacate.
-Sal.

Elaboración: 
Ponemos a cocer el tofu y el aguacate.
Mientras, cortamos los palitos en tiras finitas. 

Cuando ya tengamos los palitos preparados, los ponemos en un bol y les añadimos la veganesa, el tofu bien desmigado y el aguacate bien machacado. Lo removemos todo bien, probamos de sal y listo.

http://entrefogonesveganos.blogspot.com.es/2015/12/veganesa.html

Producto vegano

 

Palitos de "cangrejo" vegano: Se puede utilizar para ensaladas, ensaladillas, bocatas, pinchos, revueltos, pizzas, pastas, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior

Macarrones con filetitos negros de soja, zanahoria, coliflor y puerro

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 zanahoria

-1/2 puerro

-2 puñados de filetitos de soja oscuros

-Unos trozos de coliflor

-2 o 3 puñados de macarrones (si son integrales mejor)

-Agua

-Aceite de oliva

-1 cucharadita de tomillo

-Una cucharadita de pimentón dulce

-Sal (al gusto)

-Margarina vegetal

Elaboración:

Cocer los macarrones en agua hirviendo y un chorrito de aceite, escurrir, ponerle una cucharada de margarina vegetal o un poco de aceite para que no se peguen unos a otros.

En una cacerola con un chorrito de aceite ponemos primero el puerro a pochar, luego añadimos la zanahoria y dejamos unos minutos. A continuación ponemos los trozos de coliflor, le ponemos el pimentón dulce, la sal al gusto, la cucharadita de tomillo, los filetitos de soja previamente hidratados y escurridos, removemos bien todo y dejamos unos minutos más.

Luego agregamos los macarrones y volvemos a remover 2 minutos.

Rectificamos de sal y listo.

Setas al vino tinto

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Una bandeja de setas.
-½ cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Aceite de oliva.
-Una pizca de perejil.
-Un chorrito de vino tinto.
-Sal.

Elaboración: 

Ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos la cebolla y los ajos bien picaditos.
Pasados unos minutos, cuando la cebolla y el ajo estén doraditos, añadimos las setas.
Mezclamos todo bien y por ultimo añadimos la sal y el vino tinto.
Removemos de vez en cuando y dejamos que se haga todo hasta que veamos que la salsa reduce y las setas cambian de aspecto. Le echamos un poco de perejil por encima y listo.