jueves, 25 de diciembre de 2014

Revuelto de espárragos y ajos tiernos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Un bote de yemas de espárragos
-Un bote de ajos tiernos
-150-200 gr. de tofu
-½ cebolla
-Leche de soja (sin azúcar)
-Colorante
-Pimienta negra
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:

Por un lado, preparamos lo que va a ser el sustitutivo del huevo. Para ello cocemos el tofu con una pizca de azúcar (para matar el sabor) durante 15-20 min.
Después, ponemos el tofu en un bol y lo desmigamos bien. Cuando esté listo, le añadimos una cucharada de colorante y otra media más de pimienta. Mezclamos todo bien y una vez que el tofu haya cogido el color amarillo, añadimos un chorrito de leche de soja y volvemos a mezclar.

Por otro lado, ponemos la cebolla a dorar en una sartén con aceite y una pizca de sal. Una vez esté lista, añadimos los espárragos troceados y las dejamos a fuego medio-suave (removiendo de vez en cuando) hasta que se haga un poco. Después añadimos los ajos frescos y los dejamos haciéndose unos minutos. Añadimos entonces la preparación del tofu, removemos bien para que se mezcle todo y mantenemos en el fuego suave durante un par de minutos. Probamos de sal y listo.

PRODUCTO VEGANO


Tofu: Se puede utilizar para revueltos, para hacerlo empanado, para guisos, para postres, para pizzas, a taquitos, desmenuzado o machacado para cualquier plato, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior.

jueves, 18 de diciembre de 2014

Arroz con seitán y guisantes

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
 -Un puñado de arroz
 -Un puñado de guisantes
 -1 trozo de seitán a trocitos
 -Una pizca de pimienta blanca
 -1 chorrito de aceite
 -Sal
 -Un trozo de cebolla.
 -Una pizca de perejil en polvo

Elaboración:
Hervir el arroz y apartar.
En una sartén con un poco de aceite, saltear los guisantes con la cebolla picadita y los trocitos de seitán.
Agregar el arroz hervido ya enjuagado para quitarle el almidón y escurrido, en la sartén con los guisantes, la cebolla y el seitán y seguir salteando unos minutos poniéndoles un poco de sal, pimienta blanca y perejil en polvo. Y ya está.


jueves, 11 de diciembre de 2014

Brócoli rebozado

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Brócoli
-Sal
-Harina
-Agua
-Aceite de oliva
-2 dientes de ajo
-Limón

Elaboración:
Cortamos y lavamos el brócoli y lo ponemos a cocer durante 15- 20 min.
Para cuando se cueza, tenemos la mezcla del rebozado preparada. Mezclamos agua con harina, hasta que se haga una masa y añadimos una pizca de sal.
Ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar en una sartén, cuando esté bien caliente, añadimos el ajo cortado en láminas. Cuando se haga un poco, lo quitamos y reservamos.
Pasamos los trozos de brócoli por la mezcla y ponemos en la sartén (así hasta hacer todo el brócoli).
Cuando terminemos, le echamos las láminas de ajo y el aceite que llevan por encima (para que cojan un poco de sabor). Servimos con o sin láminas de ajo y un poco de limón al gusto.

jueves, 4 de diciembre de 2014

Paté de anacardos y remolacha

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Un trozo de remolacha cocida
-Un puñado de anacardos crudos
-Un puñado de piñones crudos
-1 o 2 cucharadas de levadura de cerveza
-Un poco de zumo de limón
-Una pizca de albahaca en polvo
-Una pizca de sal
-Agua

Elaboración:
Poner a remojo los anacardos durante unas horas.
Una vez que pasa el tiempo del remojo, se pone en el vaso de la batidora, los anacardos crudos, los piñones crudos, un trozo de remolacha cocida, 1 o 2 cucharadas de levadura de cerveza, un chorrito de zumo de limón, una pizca de sal, una pizca de albahaca en polvo y un chorrito del agua del remojo, y batir todo muy bien.
Si es necesario volver a poner un poco más del agua, dependiendo de la textura que queramos para el paté.