jueves, 27 de octubre de 2016

Seitán al limón con ajos tiernos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-El zumo de 2 limones y ½
-1 manojo de ajos tiernos
-2 o 3 dientes de ajos
-Aceite de oliva
-Sal
-1/2 cebolla
-Ajo en polvo
-Pimienta blanca
-4 o 5 filetes de seitán

Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite freír por los dos lados los filetes de seitán cortados finos.
Ponerles sal, ajo en polvo y pimienta blanca. Apartamos.
En una cacerola baja y ancha poner a pochar primero unos minutos la cebolla picada a tiras finas y luego los ajos tiernos y los dientes de ajos picados también pequeños.
Luego ponemos los filetes de seitán, le ponemos por encima los ajos y la cebolla pochada, y el zumo de limón. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos unos minutos para que coja el sabor.

viernes, 21 de octubre de 2016

Macarrones con salsa de piquillo y queso parmesano vegano

Receta aportada por: Rakel Blanco

Ingredientes para hacer el queso parmesano vegano:
-200 grs. de anacardos crudos (sin sal)
-5 cucharadas soperas de levadura nutricional o levadura de cerveza lo que tu quieras
-Ajo en polvo al gusto
-Una pizca de sal

Elaboración del queso parmesano vegano:
Todos los ingredientes los echas en el recipiente de la batidora y lo trituras todo.
Tiene que quedar como un polvo. Si se te compacta no pasa nada, es porque la batidora estaba mojada.
Se puede consumir aunque este compactado . Lo guardas en un taper y listo, tienes para varias veces.

Ingredientes para los macarrones:
-5 a 6 pimientos rojos del piquillo
-3 dientes de ajo o 4 si son pequeños
-2 tomates cortados en trozos (que sean de tamaño medio)
-3 cucharadas de tomate natural triturado.
-Queso parmesano vegano
-Sal al gusto

Elaboración de los macarrones:
Coges los ajos y los fríes en un poquito de aceite y cuando ya estén dorados los echas en el recipiente de la batidora.
Añades los pimientos del piquillo, los tomates previamente cortados en trozos, el tomate natural triturado, sal al gusto y lo trituras todo.

Lo pones en una cazuela a calentar, añades los macarrones y apagas el fuego. Después los echas en un plato, le agregas orégano y queso parmesano vegano y a comer.

jueves, 13 de octubre de 2016

Croquetas de berenjena

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Una berenjena pequeña o un trozo
-Aceite de oliva
-4 o 5 dientes de ajos
-3 o 4 cucharadas soperas de harina de trigo (si puede ser integral es mejor)
-Leche de soja natural
-Sal al gusto
-Pan rallado con ajo y perejil

Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos cortados pequeñitos. Acontinuación añadimos la berenjena también a trozos pequeñitos y rehogamos hasta que esté tierna. Le ponemos un poco de sal.
Ponemos las 4 cucharadas soperas de harina y removemos bien. (Si no es suficiente ponemos a ojo más harina).
Vamos añadiendo la leche de soja natural poco a poco, vamos removiendo hasta que tengamos una bechamel suave, y rectificamos de sal.
Una vez lo tengamos, apartamos, dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera un rato.
Ahora vamos a hacer las croquetas.
Vamos cogiendo un poco de masa, la pasamos por el pan rallado con ajo y perejil y le damos forma a las croquetas.
Si tienes algo más de tiempo, cuando las tengas todas, mételas en la nevera un ratito hasta que las vayas a freír.

Luego nada más tienes que calentar aceite en una sartén e ir friéndolas.

jueves, 6 de octubre de 2016

Guiso de Japanese tofu a la cerveza

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
- Una caja de Japanese tofu.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- ½ bandeja de champiñones.
- Un chorro de tomate frito.
- 2 o 3 patatas.
- Una botella de cerveza vegana ( Alhambra, Estrella Galicia, San Miguel..).
- Una cucharada de harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Una pizca de pimienta.


Elaboración:

Picamos bien la cebolla, limpiamos los pimientos y los champiñones.
Cortamos los pimientos en dados y los champiñones en laminas gruesas.

Salpimentamos el Japanese tofu y lo freímos hasta que se dore.
Cuando este doradito, lo retiramos y sofreímos la cebolla en el mismo aceite.
Cuando la cebolla este doradita, añadimos los pimientos y los champiñones. Los dejamos hacer unos minutos.
Después le añadimos la cucharada de harina, lo removemos y le añadimos el tomate frito.
Lo removemos un poco y a continuación añadimos la cerveza y el Japanase tofu. Cocemos todo a fuego medio hasta que este toda la verdura hecha.

Mientras, pelamos la patata y la troceamos en dados. La freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
Escurre y añade la patata al guiso cuando este esté casi listo.