Empanadilla gigante de puerro, setas y acelgas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1/2 puerro grande o uno pequeño

-2 setas grandes

-Unas hojas de acelgas (2 o 3 grandes)

-Sal al gusto

-Aceite de oliva

-Masa para empanada (sin ingredientes de origen animal)

-1/3 de vaso de nata de avena para cocinar (un chorrito)

-Un chorrito de tomate frito

-Margarina vegetal

-Agua

Elaboración:

Primero pondremos las hojas de acelgas a cocer en agua hirviendo y cuando estén las apartamos.

Luego, en una sartén con un poco de aceite rehogamos el puerro a trocitos pequeños. Añadimos las acelgas también a trozos pequeños y seguimos rehogando unos minutos más.

A continuación agregamos las setas a trocitos y dejamos hasta que estén hechas.

Le ponemos la sal al gusto y un chorrito de tomate frito.

Seguimos removiendo a fuego medio/bajo unos minutos.

Ponemos el chorrito de nata de avena para cocinar y seguimos removiendo unos minutos más.

Cuando esté hecho lo apartamos y dejamos enfriar un poco.

Ahora estiramos la masa en la bandeja del horno, le ponemos el relleno, lo extendemos y cerramos cortando los filos dándole forma de empanadilla grande. Cerramos los bordes con un tenedor y pintamos con un poco de margarina vegetal que habremos derretido antes.

La metemos en el horno previamente calentado, lo ponemos a 170º o 180º, 20 o 30 minutos en modo convencional con turbina hasta que coja color.

*Lo podemos cambiar los últimos minutos a otra posición que solo es para dorar por fuera para que coja mejor color (dependerá de las funciones que tengan cada horno).

*Con los restos de masa podemos darles formas y hacer unas tostaditas pequeñas, lazos o caracolas pequeñas para untar en pates.

Empanadillas de calabacín y queso vegano

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Masa para empanadillas sin ingredientes de origen animal (o en su defecto masa para empanada)

-2 calabacines pequeños

-Queso vegano tipo Edam

-Tomate frito

-Aceite de oliva

-Sal

Elaboración:

Pelamos el calabacín y lo troceamos en daditos.

Los sofreímos con un poco de aceite en una sartén y cuando estén doraditos, añadimos un chorrito de tomate frito. Mezclamos bien y añadimos una pizca de sal, lo reservamos.

Cortamos el queso en bastoncillos y ponemos 3 ó 4 en el centro de cada oblea. Escurrimos bien el calabacín y ponemos un poco encima del queso de cada oblea.

Cerramos las empanadillas presionando los bordes con un tenedor. Después freímos las empanadillas en abundante aceite y listo.

Hojaldres de pisto

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 calabacín

-1 pimiento verde

-Un trozo de cebolla

-1 tomate grande

-1 trozo de berenjena

-Orégano

-Aceite

-Sal al gusto

-Masa de hojaldre comprada, sin ingredientes de origen animal

Elaboración:

Poner en una sartén o cazuela un poco de aceite y cuando esté caliente se pone la cebolla, el pimiento verde, el calabacín y la berenjena a trocitos pequeños. Dejar sofreír un poco.

Le agregamos el tomate a trozos pequeño y dejar hacer un poco más.

Se le pone un poco de sal y un poco de orégano y cuando esté hecho se aparta.
Estirar la masa en una superficie lisa y con una tapa o algo redondo no muy grande hacemos círculos individuales apretando bien, para luego rellenarlos. (la masa que va sobrando la amasamos para hacer algún círculo más).

Se va poniendo un poco de pisto en cada círculo y lo cerramos bien para que no se salga.

Cuando estén todos, ponerlo en una bandeja de horno con papel para cocinar y pintar con un poco de aceite los hojaldres.

Se meten en el horno precalentado y dejar hasta que se doren.

Empanadillas de carnita

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-½ cebolla
-2 zanahorias pequeñas
-½ lata de champiñones (en laminas)
-Aceite de oliva
-Sal
-Carnita
-Tomate frito
-Obleas para empanadillas (o en su defecto masa para empanada)

Elaboración:
Picamos bien la cebolla y la zanahoria. Primero pochamos bien la zanahoria durante unos minutos y después añadimos la cebolla. Después, cuando la cebolla este doradita, añadimos los champiñones troceados y la carnita cortada en daditos pequeños, dejamos durante unos minutos más. Para terminar el sofrito, añadimos un chorrito de tomate frito (para que coja color), probamos de sal y dejamos enfriar.

Cuando la mezcla este fría, rellenamos las empanadillas y las freímos.

Empanada de pisto

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
 -1 tomate
 -1 trozo de cebolla
 -2 dientes de ajos
 -1 pimiento verde
 -1 trozo de berenjena
  -Aceite
 -Sal
 -Orégano
 -Masa para empanada sin ingredientes de origen animal

 Elaboración:
Se sofríe en una sartén con un poco de aceite, el tomate, la cebolla, el pimiento, los ajos y la berenjena cortados a trozos pequeños. Se le pone un poco de sal y orégano y se remueve unos minutos más. Cuando esté hecho se aparta.

Se pone la masa de la empanada en una bandeja para horno, se le pone el pisto, se cierra y se le hace un agujero en el centro en la parte de arriba. Se rocía la parte de arriba de la masa con un poco de aceite. Se calienta el horno al máximo y cuando esté se mete la empanada.

Se pone a 200º y se va mirando hasta que esté dorada.