Champiñones rellenos al horno

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-6 o 7 champiñones

-1 puñado de soja texturizada fina

-1 trocito de tofu (2 dedos más o menos)

-Perejil fresco

-Sal al gusto

-Aceite de oliva

-Ajo en polvo

-Unas lonchas finas de queso (por ejemplo: Venus de Divina Teresa)

Elaboración:

Limpiar, enjuagar y cortar el tallo a los champiñones. Apartar.

Ponemos un chorrito de aceite en una sartén y cuando esté bien caliente agregamos los ajos picados. Los rehogamos unos segundos y añadimos el puñado de soja texturizada fina previamente hidratada y escurrida.

Volvemos a rehogar un poco y le agregamos el trocito de tofu machacado con un tenedor, el perejil fresco picado, un poco de ajo en polvo y la sal al gusto.

Seguimos rehogando hasta que la soja y el tofu esté un poco dorados, y apartamos.

Rellenamos los champiñones, le ponemos una lonchita de queso fina y los ponemos en la bandeja del horno previamente precalentado.

Lo dejamos unos 10 minutos aproximadamente (mejor mirarlo) a 200º en la posición de ventilador.

Ya están listos para comer.

*Si quieres le puedes espolvorear un poco de perejil seco por encima.

Setas al vino tinto

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Una bandeja de setas.
-½ cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Aceite de oliva.
-Una pizca de perejil.
-Un chorrito de vino tinto.
-Sal.

Elaboración: 

Ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos la cebolla y los ajos bien picaditos.
Pasados unos minutos, cuando la cebolla y el ajo estén doraditos, añadimos las setas.
Mezclamos todo bien y por ultimo añadimos la sal y el vino tinto.
Removemos de vez en cuando y dejamos que se haga todo hasta que veamos que la salsa reduce y las setas cambian de aspecto. Le echamos un poco de perejil por encima y listo.

Setas shiitake con ajos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Un trozo de seitán

-Un puñado de setas shiitake deshidratadas

-3 o 4 dientes de ajos

-Aceite de oliva
-Sal al gusto

-Una pizca de pimienta blanca

Elaboración:

Ponemos las setas shiitake a hidratar en agua durante toda la noche.

Una vez las tengamos hidratas y vayamos a hacer este plato, ponemos en una sartén un chorrito de aceite y rehogamos los ajos cortados en tiras a fuego suave.

Luego añadimos las setas shitake que habremos cortado a lo largo y finas, y las rehogamos de 7 a 8 minutos,

Agregamos el seitán cortado en cuadraditos y se deja a fuego medio/suave hasta que el seitán esté hecho. Le ponemos la sal al gusto y una pizca de pimienta blanca.

Champiñones macerados

Receta aportada por: Celia Verdú

Ingredientes:

-8 o 9 champiñones

-Aceite de oliva virgen

-Vinagre

-2 o 3 ajos

-Perejil fresco o en polvo

-Sal al gusto

-Agua

Elaboración:

Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas finas.

Se ponen en un taper, se cubren con vinagre y se dejan mínimo 2 horas macerando.

Una vez pasadas estar dos horas, le quitamos el vinagre totalmente.

Si no se quiere demasiado fuerte de sabor del vinagre, se le da un enjuague rápido por encima.

A continuación se vuelve a poner en un taper, lo cubrimos con aceite de oliva virgen, le picamos los ajos y el perejil, le ponemos una pizca de sal y lo tapamos dejándolo macerar mínimo 2 horas para que coja el sabor del ajo, el perejil y el aceite.