jueves, 29 de septiembre de 2016

Taboulé

Receta aportada por: Celia Verdú

Ingredientes:
-250 grs de cous-cous
-4 tomates
-1 pepino
-2 cebolletas
-1 pimiento verde
-1 diente de ajo
-1/2 cucharadita de sal
-Una pizca de pimienta blanca
-Un poco de perejil
-El zumo de un limón
-100 grs de aceite
-Un poco de menta fresca picada
-Unos cogollos de lechuga en hojas
-Unas olivas negras (para decorar)

Elaboración:
Picar todo pequeñito, aliñar y dejar macerando con el cous-cous toda la noche.

Para servir, poner sobre las hojas de lechuga y decorar con las olivas negras.

jueves, 22 de septiembre de 2016

Empanadilla gigante de puerro, setas y acelgas


Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1/2 puerro grande o uno pequeño
-2 setas grandes
-Unas hojas de acelgas (2 o 3 grandes)
-Sal al gusto
-Aceite de oliva
-Masa para empanada (sin ingredientes de origen animal)
-1/3 de vaso de nata de avena para cocinar (un chorrito)
-Un chorrito de tomate frito
-Margarina vegetal
-Agua

Elaboración:
Primero pondremos las hojas de acelgas a cocer en agua hirviendo y cuando estén las apartamos.
Luego, en una sartén con un poco de aceite rehogamos el puerro a trocitos pequeños. Añadimos las acelgas también a trozos pequeños y seguimos rehogando unos minutos más.
A continuación agregamos las setas a trocitos y dejamos hasta que estén hechas.
Le ponemos la sal al gusto y un chorrito de tomate frito.
Seguimos removiendo a fuego medio/bajo unos minutos.
Ponemos el chorrito de nata de avena para cocinar y seguimos removiendo unos minutos más.
Cuando esté hecho lo apartamos y dejamos enfriar un poco.
Ahora estiramos la masa en la bandeja del horno, le ponemos el relleno, lo extendemos y cerramos cortando los filos dándole forma de empanadilla grande. Cerramos los bordes con un tenedor y pintamos con un poco de margarina vegetal que habremos derretido antes.
La metemos en el horno previamente calentado, lo ponemos a 170º o 180º, 20 o 30 minutos en modo convencional con turbina hasta que coja color.
*Lo podemos cambiar los últimos minutos a otra posición que solo es para dorar por fuera para que coja mejor color (dependerá de las funciones que tengan cada horno).

*Con los restos de masa podemos darles formas y hacer unas tostaditas pequeñas, lazos o caracolas pequeñas para untar en pates.

jueves, 15 de septiembre de 2016

Garbanzos veganos

Receta aportada por: Rakel Blanco

Ingredientes:
-1 puerro
-1 zanahoria
-2 ramitas de cilantro
-1 tomate picado en trozos pequeños
-Unas ramitas de apio
-1 patata
-1 cebolla pequeña (la mía era morada)
-Sal al gusto

Elaboración:
En la olla con un poco de aceite echas todos los ingredientes bien picaditos. Le echas sal y lo mueves todo.
A continuación echas los garbanzos y lo mezclas todo bien, le echas el agua, tapas la olla y los dejas cocer.
Luego cuando esté la válvula bajada abres la olla, añades los fideos y vuelves a cocer.
Y ya está listo para comer. Y a disfrutar!!! 
*Se les puede añadir unas hojas de espinacas bien cortadas y unas acelgas.

jueves, 8 de septiembre de 2016

Tarta de queso vegano

 
Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 vaso de harina de trigo integral
-1/2 sobre de levadura
-6 o 7 cucharadas soperas de azúcar de caña integral (al gusto)
-1 bloque de tofu natural
-1 tarrina de queso vegano de untar suave
-1 vaso de leche de soja natural
-1 puñado de galletas
-Aceite o margarina vegetal
-3 o 4 cucharaditas de agar-agar
-Mermelada de fresa (u otro sabor)

Elaboración:
Poner en un recipiente hondo el vaso de harina, la levadura y el azúcar, y mezclar muy bien.
Por otro lado batimos la tarrina de queso y apartamos sin batir aún.
Luego, en un cazo ponemos a hervir el vaso de leche de soja y cuando esté hirviendo le vamos agregando poco a poco en forma de lluvia el agar-agar, sin dejar de remover hasta que se diluya todo.
A continuación añadimos esta mezcla al vaso de la batidora donde tenemos el queso batido y volvemos a batir.
Le añadimos el bloque de tofu machacado previamente con un tenedor y batir de nuevo para mezclarlo todo bien.
Una vez lo tenemos lo agregamos a la mezcla de harina, levadura y azúcar y volvemos a batir con la batidora.
Ya tenemos la mezcla final.
Precalentamos el horno mientras hacemos una base de galletas machacadas previamente con un poco de aceite y margarina vegetal.
Untamos el recipiente con un poco de aceite o margarina, ponemos la base de galletas y luego añadimos la mezcla.
Cuando esté el horno caliente lo metemos y ponemos a 180º con turbina durante 20 minutos aproximadamente (dependiendo del horno de cada uno, así que mejor mirarlo y pinchar con un cuchillo y si sale más bien limpio ya está).
Cuando se enfríe desmontamos el pastel y le ponemos la mermelada por encima.
Se puede adornar con arándanos.

Ya tenemos nuestro pastel de queso vegano.

Producto vegano

Queso de untar Original Creamy Sheese: Se puede utilizar para postres, para untar en el pan, para cremas, salsas, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior.

jueves, 1 de septiembre de 2016

Paella de verduras

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Arroz
-1 pimiento rojo
-1 pimiento verde
-4 champiñones
-Un chorrito de tomate frito
-Una pastilla de caldo vegetal
-Un diente de ajo
-Una lata de guisantes
-Un poco de colorante
-Agua
-Aceite de oliva
-Sal
-Un puñado de aceitunas.
-Un puñado de vainas de bote.

Elaboración:
Picamos la cebolla y el ajo, y troceamos los pimientos y los champiñones.
Sofreímos la cebolla y el ajo con un chorrito de aceite. Cuando veamos que está un poco doradito, añadimos el pimiento y lo dejamos durante unos minutos. Después añadimos los champiñones y también los dejamos estar durante unos minutos.

Cuando veamos que las verduras ya están, añadimos el arroz y lo removemos bien. Después añadimos el agua (3 o 4 vasos).
Cuando veamos que empieza a hervir, añadimos la pastilla de caldo vegetal, el chorrito de tomate, los guisantes, las aceitunas y las vainas.
Cuando tenga el caldo que queramos, añadimos una pizca de colorante y removemos bien. Probamos de sal y listo.