miércoles, 30 de julio de 2014

Paté de alubias rojas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
 -1 puñado de alubias rojas
 -2 cucharadas soperas de levadura de cerveza (o al gusto)
 -El zumo de limón 
 -Una pizca de sal
 -Un chorrito de aceite de oliva virgen
 -Una pizca de orégano
 -Una pizca de albahaca en polvo
 -Una pizca de perejil en polvo
 -Una pizca de curry

Elaboración:
Se ponen todos los ingredientes en un vaso de batidora y se bate todo bien.

 * Las alubias pueden ser de tarro o cocida por uno mismo.
 *Las cantidades dependiendo de la cantidad de paté que se quiera hacer y del gusto de cada uno.

jueves, 24 de julio de 2014

Arroz negro

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Una taza de arroz blanco
-Unos pocos espaguetis de mar
-1/2 cebolla grande
-1 o 2 dientes de ajo
-1 pimiento verde no muy grande
-Colorante alimenticio negro (lo obtendremos de la combinación en una -proporción exactamente igual de colorante alimenticio líquido azul, amarillo y rojo)
-Tomate frito
-Vino tinto
-Aceite de lino o linaza
-Aceite de oliva
-Sal
-Harina de trigo (opcional)
-Seitán  (también podemos echar mano de tofu, champiñones o gambas o calamares veganos)

Elaboración:
Cocemos el arroz normalmente, a fuego medio-suave con el doble de agua y una pizca de sal. Reservamos.
Al mismo tiempo, ponemos a cocer los espaguetis de mar en una cazuela que llenaremos con un par de vasos de agua.

Por otro lado, ponemos aceite a calentar (a fuego medio-suave) en una sartén grande y ponemos en ella a dorar la cebolla y el ajo finamente picados. Cuando empiecen a dorar, añadimos el pimiento verde igualmente picado (lo más picado posible). Cuando veamos que las verduras están listas, añadimos medio vaso (aproximadamente) del caldo resultante de la cocción de los espaguetis de mar, un buen chorro de tomate frito, otro de vino y otro del aceite de linaza, removiendo todo bien. Añadimos finalmente el colorante negro y volvemos a remover (veremos cómo rápidamente coge todo color negro, por lo que no nos hará falta demasiado).

En otra sartén, freímos ligeramente el seitán (podemos freírlo en el mismo aceite de linaza) y posteriormente lo añadimos en la salsa que hemos preparado. Probamos ésta de sal y mantenemos unos 10-15 minutos en el fuego, pudiendo añadirle una cucharada de harina si queremos que la salsa esté un poco más espesa. Servimos la preparación sobre el arroz y listo.

NOTAS:
- La cantidad de caldo, tomate frito, vino y aceite de linaza va un poco a ojo. Podemos ir probando y decidiendo, pero incluso el mismo olor de la mezcla nos podrá ir indicando si necesita algo más de alguno de los ingredientes, lo cual va un poco al gusto de cada uno.
- Quizá podríamos definir la receta más como un "arroz con calamares vegano". Si queremos un "arroz negro" más propiamente hablando podemos cocer el arroz en último lugar en la misma preparación de la salsa, simplemente empleando un poco más de caldo. También podemos preparar la receta sin el arroz.



jueves, 17 de julio de 2014

Huesitos veganos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Paté de Spéculoos (sin ingredientes de origen animal), es una crema parecida a la de cacahuetes. También se puede usar cualquier crema que os guste, como la de cacahuetes, almendras, etc.
-Galletas para cortes de helados.
-1 tableta de chocolate negro con poco % de cacao.
-Leche de soja natural.

Elaboración:
Se cortan las galletas como a un dedo y medio para darles el tamaño de los huesitos.
Se derrite el chocolate en una cacerola con un poco de leche de soja natural y se aparta.
Se calienta en un cuenco un poco de crema de spéculoos o de la crema que vayamos a usar (un minuto para que se pueda untar mejor en la galleta sin que se rompa).

Cogemos una galleta ya cortada, le untamos un poco de crema, le ponemos otra galleta encima, otra poca de crema y otra galleta encima. Así preparamos todos los huesitos que vayamos a hacer.

Cuando los tengamos todos, le ponemos el chocolate derretido por encima y con un cuchillo , lo vamos extendiendo bien por encima y por los lados, siempre con cuidado para que no se desmonten, y lo dejamos lo mejor posible extendido.  Se dejan enfriar.
Cuando estén fríos se meten en la nevera.
Y a disfrutarlos, están buenísimos.


jueves, 10 de julio de 2014

Pizza de champiñones y espinacas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Masa para pizza (sin ingredientes de origen animal)
-Champiñones de bote (laminados)
-½ cucharadita de pimentón dulce
-Un puñadito de espinacas
-Un chorrito de tomate frito
-Una pizca de margarina (sin ingredientes de origen animal)
-Queso rallado vegano
-Orégano
-Sal

Elaboración:
Cogemos una bandeja del horno y untamos bien de margarina (por la parte de atrás).
Ponemos la masa de la pizza encima de la bandeja, la untamos bien con margarina y le echamos un chorrito de tomate frito, ½ cucharadita de pimentón y una pizca de orégano. Esparcimos la mezcla homogéneamente (dejando un poquito de borde sin tomate).
Esparcimos el queso rallado por encima del tomate, echamos un puñado de champiñones (previamente bien picaditos) encima del queso y lo esparcimos bien.
Picamos el puñadito de espinacas y esparcimos por encima también, decorando por ultimo con unos pocos champiñones enteros.

Metemos al horno a 200 grados, durante unos 10- 15 min.

Producto vegano


Queso estilo mozzarela: Se puede utilizar para pizzas, revueltos, bocatas, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior.

jueves, 3 de julio de 2014

Guiso de macarrones con soja texturizada


Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 o 2 puñados de garbanzos cocidos
-1 patata grande
-2 puñados de macarrones integrales
-1 puñado de bolas de soja texturizada
-Jengibre en polvo
-Perejil fresco o en polvo
-Colorante
-Pimentón dulce
-Agua
-Sal
-Aceite
-Comino en polvo
-1 pimiento verde
-1 tomate grande
-1 trozo de cebolla
-2 o 3 ajos grandes

Elaboración:
Poner en agua hirviendo con una cucharadita de comino en polvo, los macarrones. Cuando estén, escurrirlos y apartar.

Sofreír el pimiento verde, la cebolla y los ajos, en trozos. Ponerles el pimentón dulce, un poco de jengibre en polvo (al gusto), el colorante y 1 cucharadita y 1/2 o 2 de comino en polvo.
Agregar el tomate a trozos y dejar que se haga un poco.
Sacar y batirlo todo. Luego volver a poner en la cacerola.
Ahora agregamos agua hasta cubrir bien y cuando empiece a hervir, le agregamos la patata a trozos, los garbanzos, las bolitas de soja texturizada (que la tenemos ya pasadas por la sartén con un poco de aceite), la sal y el perejil.
Dejar a fuego medio/bajo hasta que las patatas estén tiernas.

* Si le falta agua para la cocción volver a agregar un poco más. Tienen que quedar caldosos, aunque se pueden hacer en estofado. (Ver foto).