Tarta de queso vegano

 

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 vaso de harina de trigo integral

-1/2 sobre de levadura

-6 o 7 cucharadas soperas de azúcar de caña integral (al gusto)

-1 bloque de tofu natural

-1 tarrina de queso vegano de untar suave

-1 vaso de leche de soja natural

-1 puñado de galletas

-Aceite o margarina vegetal

-3 o 4 cucharaditas de agar-agar

-Mermelada de fresa (u otro sabor)

Elaboración:

Poner en un recipiente hondo el vaso de harina, la levadura y el azúcar, y mezclar muy bien.

Por otro lado batimos la tarrina de queso y apartamos sin batir aún.

Luego, en un cazo ponemos a hervir el vaso de leche de soja y cuando esté hirviendo le vamos agregando poco a poco en forma de lluvia el agar-agar, sin dejar de remover hasta que se diluya todo.

A continuación añadimos esta mezcla al vaso de la batidora donde tenemos el queso batido y volvemos a batir.

Le añadimos el bloque de tofu machacado previamente con un tenedor y batir de nuevo para mezclarlo todo bien.

Una vez lo tenemos lo agregamos a la mezcla de harina, levadura y azúcar y volvemos a batir con la batidora.

Ya tenemos la mezcla final.

Precalentamos el horno mientras hacemos una base de galletas machacadas previamente con un poco de aceite y margarina vegetal.

Untamos el recipiente con un poco de aceite o margarina, ponemos la base de galletas y luego añadimos la mezcla.

Cuando esté el horno caliente lo metemos y ponemos a 180º con turbina durante 20 minutos aproximadamente (dependiendo del horno de cada uno, así que mejor mirarlo y pinchar con un cuchillo y si sale más bien limpio ya está).

Cuando se enfríe desmontamos el pastel y le ponemos la mermelada por encima.

Se puede adornar con arándanos.

Ya tenemos nuestro pastel de queso vegano.

Bizcocho vegano de frutas exóticas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 yogur vegano de soja de frutas exóticas

-3 medidas (del yogur) de harina.

-1 y ½ medidas de azúcar

-1 de aceite de girasol

-1 sobre de levadura

-1 medida de leche de soja

-1 cucharadita de vinagre

-Margarina (sin ingredientes de origen animal)

Elaboración:

Mezclamos todos los ingredientes en un bol grande (preferentemente en el orden mencionado) y batimos con una batidora de mano hasta que no queden grumos.

Untamos el molde con margarina y echamos la masa preparada. Metemos en el horno a 180 grados unos 50 minutos. Sacamos y dejamos enfriar.

*Utilizando yogures veganos de chocolate o naturales de soja, podemos añadir cacao en polvo y tener un bizcocho de chocolate.

Tarta vegana de galletas y natillas con chocolate

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Galletas cuadradas (sin ingredientes de origen animal)

-Un sobre de natillas (sin ingredientes de origen animal)

-1 litro de leche de soja

-7 cucharadas de azúcar

-Un par de cucharadas de harina de maíz

-Decorados de repostería (sin ingredientes de origen animal)

-Cobertura de chocolate (sin ingredientes de origen animal)

Elaboración:

Primero preparamos las natillas siguiendo las indicaciones de la caja (añadiendo la harina de maíz junto con el resto de ingredientes del vaso). Las natillas tienen que ser un poco mas espesas de lo habitual.

Cubrimos la base de una fuente con film y vamos poniendo capas de galletas y natillas (4 capas por lo menos). La tarta tiene que empezar y acabar con una capa de galletas.

Cuando las capas ya estén, tapamos la fuente con film y lo metemos en el frigorífico (1 día).

Cuando pase el tiempo que tiene que estar en el frigorífico, lo desmoldamos con cuidado, ayudándonos con el film (tirando de el poco a poco).

Cubrimos la tarta con chocolate (sirope, tableta de chocolate fundida...) y lo decoramos con fideos de colores (o con otro adorno de repostería).

Corazones de gelatina vegana de zumo de naranja

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 cucharadita de agar-agar

-1/2 litro de zumo de naranja natural

-1 cucharadita de azúcar de caña integrales

Elaboración:

Calentar el zumo de naranja y echar el agar-agar en forma de lluvia hasta que se diluya bien, sin dejar de remover.

Poner el azúcar y seguir removiendo.

Luego apartar, poner en moldes, dejar enfriar y meter en la nevera.

Panchineta vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Masa de hojaldre (sin ingredientes de origen animal)

-Almendras laminadas

-Mermelada de melocotón

-½ litro de leche de soja

-Una rama de canela

-Azúcar glas

-Piel de un limón.

-Cucharada de harina de trigo

-Cucharada de Maizena

-Esencia de vainilla

-Azúcar

Elaboración:

Cortamos el hojaldre en cuadros. Colocamos papel de horno (o en su defecto, el papel en el que viene envuelta la masa de hojaldre) en una bandeja de horno. Colocamos los cuadrados de hojaldre encima del papel y los untamos con mermelada mezclada con un poco de agua. Después esparcimos bien las almendras laminadas (tienen que estar previamente a remojo en agua, para que cuando las horneemos no se quemen). Introducimos la bandeja en el horno al máximo durante 10-15 minutos.

Mientras se hace el hojaldre, preparamos la crema pastelera vegana:

Apartamos medio vaso del ½ litro de leche y el resto lo ponemos a calentar a fuego medio junto a la rama de canela y la piel de limón.

A la leche del vaso, añadimos una cucharada de harina de trigo, otra de maizena y 2 ó 3 de azúcar (según el dulzor que queramos que tenga). Mezclamos todo bien, para que no queden grumos.

Cuando la leche del fuego empiece a hervir, extraemos la piel de limón y la rama de canela. Añadimos una cucharadita (de postre) de esencia de vainilla y removemos bien. A continuación, añadimos la mezcla del vaso a la leche del fuego y removemos continuamente para que no se nos pegue. Mantenemos en el fuego y removemos hasta que veamos que la mezcla empiece a engordar y a tener un aspecto cremoso.

Si no engorda, añadimos más harina (mejor si antes mezclamos la harina que queramos agregar, con un poco de leche, para que no tenga grumos).

Si la mezcla engorda demasiado, le añadimos más leche.

Tenemos que tener en cuenta que cuando la crema se enfría, tiende a engordar más, por lo que es recomendable que durante la cocción busquemos una textura algo más ligera de la que queremos ver en el resultado final de la crema.

Arroz con leche de soja

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-3 vasos de leche de soja

-1 rama de canela

-1 piel de limón

-Arroz

-5 ó 6 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Ponemos la leche en un cazo y calentamos a fuego fuerte hasta que cueza (con cuidado de que no se salga).

Cuando hierva, añadimos el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Mezclamos bien y mantenemos.

Cuando vuelva a romper a hervir, añadimos uno o dos puñados de arroz, removemos y bajamos el fuego.

Dejamos hervir durante unos 20 minutos y después lo dejamos enfriar.

*Podemos echar canela en polvo después por encima si se quiere.

Dulce de melocotón

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-2 melocotones
-2 cucharaditas de gar-agar
-1 vaso de agua
-1 cucharadas de azúcar de caña integral
-Sirope de fresa (u otro sabor, al gusto la cantidad)
-1 chorrito de leche de soja natural

Elaboración:
Pelar los melocotones, trocear y batirlos con un chorrito de leche de soja natural.

Diluir el agar-agar con agua (dependiendo del espesor que queramos para el dulce le pondremos esa cantidad o más).
Agregar el agar-agar diluido al melocotón, ponerle dos cucharadas de azúcar de caña integral y volver a batir.
Poner la mezcla en un molde y dejar enfriar, y luego meter en la nevera.

Servir con un poco de sirope de fresa (u otro sabor).

Tarta de ron

 Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 bizcocho vegano
-Nata montada (también de puede usar nata para montar)
-200 g. de masa de mazapanes
-Mermelada de fresa
-Mermelada de naranja
-200 g. de azúcar glas
-Margarina vegetal
-Ron
-Chocolate en polvo
-Crocanti o almendras en láminas
NOTA: Podemos utilizar cualquier tipo de relleno.

Elaboración:
Hacemos al bizcocho dos cortes horizontales. Preparamos un almíbar con 1 ó 2 cucharadas grandes de azúcar glas, cubrimos de agua y calentamos en una cazuela o en el microondas hasta que entre en ebullición, después añadimos un buen chorro de ron y removemos bien. Mojamos de almíbar la primera de las placas de bizcocho y posteriormente cubrimos su superficie de nata, esparciéndola bien. Colocamos la segunda pieza de bizcocho, volvemos a mojar de almíbar y cubrimos la superficie con la mermelada de fresa. Mojamos la última de las capas de bizcocho y la colocamos sobre la capa de mermelada.

Cubrimos toda la tarta con mermelada de naranja (podemos calentarla un poco o añadir un poco de agua caliente para que nos resulte más fácil). Aplastamos la masa de mazapán hasta conseguir una fina lámina a la que daremos la forma circular del tamaño del bizcocho. Colocamos la lámina de mazapán en la parte superior y presionamos un poco, con cuidado. Derretimos una cucharada grande de margarina, añadimos 2 ó 3 cucharadas de agua caliente y añadimos azúcar glas mezclando bien, hasta obtener una pasta espesa, similar al caramelo. Cubrimos la masa de mazapán con esta mezcla.

Mezclamos un poco de mezcla con 2 ó 3 cucharadas de cacao, removemos bien (añadimos un poco de agua si queda muy espeso) y decoramos la tarta formando una espiral con éste baño oscuro a partir del centro y trazamos después unas líneas hacia fuera con un cuchillo.
Esparcimos el crocanti o las almendras laminadas alrededor de la tarta y dejamos enfriar en el frigorífico durante algunas horas.

Huesitos veganos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Paté de Spéculoos (sin ingredientes de origen animal), es una crema parecida a la de cacahuetes. También se puede usar cualquier crema que os guste, como la de cacahuetes, almendras, etc.
-Galletas para cortes de helados.
-1 tableta de chocolate negro con poco % de cacao.
-Leche de soja natural.

Elaboración:
Se cortan las galletas como a un dedo y medio para darles el tamaño de los huesitos.
Se derrite el chocolate en una cacerola con un poco de leche de soja natural y se aparta.
Se calienta en un cuenco un poco de crema de spéculoos o de la crema que vayamos a usar (un minuto para que se pueda untar mejor en la galleta sin que se rompa).

Cogemos una galleta ya cortada, le untamos un poco de crema, le ponemos otra galleta encima, otra poca de crema y otra galleta encima. Así preparamos todos los huesitos que vayamos a hacer.

Cuando los tengamos todos, le ponemos el chocolate derretido por encima y con un cuchillo , lo vamos extendiendo bien por encima y por los lados, siempre con cuidado para que no se desmonten, y lo dejamos lo mejor posible extendido.  Se dejan enfriar.
Cuando estén fríos se meten en la nevera.
Y a disfrutarlos, están buenísimos.

Pudin de plátano y tofu

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
3- plátanos pequeños maduros
1- yogurt blanco de soja
4- cucharadas de azúcar de caña
1-trozo de tofu
1- cucharada de agar-agar (dependiendo de lo denso que queramos el pudin )
-Agua para diluir el agar-agar o bien leche de soja natural
- Sirope de naranja u otro sabor.

Elaboración:
Batir todos los ingredientes bien.
Diluir el agar-agar con agua o leche de soja natural.
Agregar el agar-agar disuelto a la mezcla ya batida y volver a batir.

Poner en un recipiente y dejar enfriar y luego meter en la nevera mínimo 1 hora.
Al servir, ponerle sirope de naranja u otro sabor.

Tarta vegana de manzana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Una base de hojaldre para repostería (sin ingredientes de origen animal)
-½ litro de leche de soja
-La piel de 1 limón
-Una ramita de canela
-Esencia de vainilla
-Azúcar
-Harina de trigo
-Maizena
-Mermelada (por ejemplo de melocotón)
-Margarina vegetal
-1 manzana reineta

Elaboración:
En un molde para tartas o similar, colocamos el hojaldre sobre la base apretando un poco para que ocupe toda la superficie, y después plegamos los bordes de manera cuidadosa. Finalmente, pinchamos con un tenedor sobre la base.

Por otro lado, apartamos del medio litro de leche aproximadamente medio vaso y el resto lo ponemos a calentar a fuego medio-suave junto con la canela en rama y la piel de limón.
Al resto le añadimos una cucharada de harina, otra de maizena y 2 ó 3 (dependiendo del dulzor que queramos darle) de azúcar y mezclamos todo bien. Cuando la leche del fuego empiece a hervir, extraemos la piel de limón y la canela, y añadimos una cucharadita de postre de la esencia de vainilla. Removemos bien y a continuación añadimos el resto de la leche con la harina y el azúcar. Removemos continuamente para evitar que se pegue y mantenemos hasta que veamos que empieza a engordar y a tener un aspecto cremoso. Después, retiramos del fuego. Si vemos que la crema no engorda lo suficiente o lo hace demasiado, podemos añadir más harina o más leche respectivamente, pero algo que debemos tener en cuenta es que la crema engorda bastante más al enfriarse, por lo que es recomendable que durante la cocción busquemos una textura algo más ligera de la que queremos ver en el resultado final de la crema.

Pelamos la manzana, le quitamos el corazón y la lavamos. Vertemos la crema sobre el hojaldre y encima de ésta vamos colocando de forma decorativa rodajas de manzana, cubriendo toda la superficie. Finalmente, colocamos 3 ó 4 pedazos de margarina encima de las manzanas y horneamos todo durante 40 minutos a 180º.
Después del horneado, sacamos la tarta y la dejamos reposar unos minutos, y mientras tanto, mezclamos un poco de la mermelada con agua tibia, para aligerarla, y emplearemos la mezcla para untarla sobre la tarta. Después de esto, horneamos durante unos 4 ó 5 minutos más, sacamos la tarta y la dejamos enfriar.