jueves, 25 de junio de 2015

Macarrones con chorizo y carnita

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Macarrones
-Chorizo vegano
-Carnita
-½ cebolla
-1 cucharadita de pimentón
-Aceite de oliva
-Tomate frito
-Sal

Elaboración:
Ponemos los macarrones a cocer en una cazuela.
Mientras se hacen los macarrones, vamos picando la cebolla. Troceamos también el chorizo y la carnita.

Cuando los macarrones ya estén, sofreímos la cebolla (en otra cazuela diferente) con un poco de aceite. Cuando la cebolla este doradita, añadimos la carnita y el chorizo para que se haga durante un rato. Cuando veamos que ya esta, añadimos tomate frito a la mezcla y la cucharadita de pimentón, removemos un poco. Añadimos los macarrones a la mezcla y mezclamos bien. Probamos de sal y listo.

jueves, 18 de junio de 2015

Champiñones macerados

Receta aportada por: Celia Verdú

Ingredientes:
-8 o 9 champiñones
-Aceite de oliva virgen
-Vinagre
-2 o 3 ajos
-Perejil fresco o en polvo
-Sal al gusto
-Agua

Elaboración:
Lavar bien los champiñones y cortarlos en láminas finas.
Se ponen en un taper, se cubren con vinagre y se dejan mínimo 2 horas macerando.
Una vez pasadas estar dos horas, le quitamos el vinagre totalmente.
Si no se quiere demasiado fuerte de sabor del vinagre, se le da un enjuague rápido por encima.
A continuación se vuelve a poner en un taper, lo cubrimos con aceite de oliva virgen, le picamos los ajos y el perejil, le ponemos una pizca de sal y lo tapamos dejándolo macerar mínimo 2 horas para que coja el sabor del ajo, el perejil y el aceite.


jueves, 11 de junio de 2015

Panchineta vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Masa de hojaldre (sin ingredientes de origen animal)
-Almendras laminadas
-Mermelada de melocotón
-½ litro de leche de soja
-Una rama de canela
-Azúcar glas
-Piel de un limón.
-Cucharada de harina de trigo
-Cucharada de Maizena
-Esencia de vainilla
-Azúcar

Elaboración:
Cortamos el hojaldre en cuadros. Colocamos papel de horno (o en su defecto, el papel en el que viene envuelta la masa de hojaldre) en una bandeja de horno. Colocamos los cuadrados de hojaldre encima del papel y los untamos con mermelada mezclada con un poco de agua. Después esparcimos bien las almendras laminadas (tienen que estar previamente a remojo en agua, para que cuando las horneemos no se quemen). Introducimos la bandeja en el horno al máximo durante 10-15 minutos.

Mientras se hace el hojaldre, preparamos la crema pastelera vegana:
Apartamos medio vaso del ½ litro de leche y el resto lo ponemos a calentar a fuego medio junto a la rama de canela y la piel de limón.
A la leche del vaso, añadimos una cucharada de harina de trigo, otra de maizena y 2 ó 3 de azúcar (según el dulzor que queramos que tenga). Mezclamos todo bien, para que no queden grumos.
Cuando la leche del fuego empiece a hervir, extraemos la piel de limón y la rama de canela. Añadimos una cucharadita (de postre) de esencia de vainilla y removemos bien. A continuación, añadimos la mezcla del vaso a la leche del fuego y removemos continuamente para que no se nos pegue. Mantenemos en el fuego y removemos hasta que veamos que la mezcla empiece a engordar y a tener un aspecto cremoso.
Si no engorda, añadimos más harina (mejor si antes mezclamos la harina que queramos agregar, con un poco de leche, para que no tenga grumos).
Si la mezcla engorda demasiado, le añadimos más leche.
Tenemos que tener en cuenta que cuando la crema se enfría, tiende a engordar más, por lo que es recomendable que durante la cocción busquemos una textura algo más ligera de la que queremos ver en el resultado final de la crema.

jueves, 4 de junio de 2015

Estofado de carne vegetal

Receta de: Entre fogones veganos


Ingredientes:
1-Pimiento rojo
1-Pimiento verde
2-Tomates medianos o uno grande
1/2-Cebolla
1-Unos trozos de carne vegetal (se puede poner carnita también o seitán)
1-Patata
1-Trozo de
3 o 4-Ajos
-2 o 3 champiñones frescos a láminas o champiñones de lata
-Aceite
-Sal al gusto
-Agua
- 1/2 pastillita de caldo vegetal o caldo de verduras hecho por uno mismo
-Pimentón dulce
-Perejil fresco o en polvo seco
-1 poco de pimienta blanca
Elaboración:

Se pone en una cacerola o sartén un poco de aceite y se sofríe el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, y los ajos en trocitos pequeños.
Agregarle el pimentón dulce y mover un poco.
Más tarde incorporar el tomate también a trozos pequeños y dejar un poco más, chafando el tomate con una cuchara de madera para que quede más pequeño.
Mientras, pasamos por una sartén con un poco de aceite la carne vegetal (la carnita o el seitán) unos minutos hasta que se doren un poco y apartamos.
Una vez hecho un poco el tomate, se le añaden los champiñones en láminas, la patata a cuadritos, la 1/2 pastillita de caldo vegetal con su vaso y 1/2 de agua aproximadamente, (si le ponemos caldo vegetal hecho por uno mismo no se le agregará el agua), el perejil, la sal, un poco de pimienta blanca y la carne vegetal que tenemos apartadas ya pasadas por el aceite.
Se pone en principio a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego se baja a fuego medio/bajo hasta que la patata esté tierna y se haya consumido el caldo hasta dejar una salsita no espesa. Si le has echado poco caldo y le hace falta a mediante cocer, agregar un poco más).