Taboulé

Receta aportada por: Celia Verdú

Ingredientes:

-250 grs de cous-cous

-4 tomates

-1 pepino

-2 cebolletas

-1 pimiento verde

-1 diente de ajo

-1/2 cucharadita de sal

-Una pizca de pimienta blanca

-Un poco de perejil

-El zumo de un limón

-100 grs de aceite

-Un poco de menta fresca picada

-Unos cogollos de lechuga en hojas

-Unas olivas negras (para decorar)

Elaboración:

Picar todo pequeñito, aliñar y dejar macerando con el cous-cous toda la noche.

Para servir, poner sobre las hojas de lechuga y decorar con las olivas negras.

Ensalada carrusel

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Lechuga iceber

-Lechuga hoja de roble

-Coliflor cruda

-Un trozo de cebolla

-1/2 pepino

-1/2 remolacha cocida a tiras

-2 o 3 cucharaditas de maíz

-4 o 5 nueces peladas

-Aceite

-Sal

-Vinagre

Elaboración:

La coliflor se corta a racimos pequeñitos, el pepino a rodajas, y las lechugas a trozos normales.

Luego, decorar como a uno le guste, al igual que el aliño que será al gusto de cada uno.

Ensalada de judías verdes y brócoli con ajos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 puñado de judías verdes finas

-2 dientes de ajos

-Unos ramilletes de brócoli

-Aceite de oliva virgen

-Sal

-Agua

-Vinagre de módena (o normal)

Elaboración:

Se cuecen las judías verdes cortadas en trozos y el brócoli en ramilletes, en una cacerola con agua.

Se pueden cocer juntos o por separados.

Cuando esté todo tierno pero más bien enterito, ponemos en un bol o plato las judías y el brócoli ya escurrido, le añadimos los dos dientes de ajos cortados en trozos pequeñitos, un chorrito de aceite de oliva virgen, la sal al gusto y un chorrito de vinagre de módena (si no se tiene, el normal).

Ensaladilla de hortalizas crudas

Receta aportada por: Ana Mediavilla

Ingredientes:

-Palmitos

-1 pimiento rojo

-Guisantes

-Endivias

-Una lata de maíz

-Cebolla

-Aceite de maíz

-2 ó 3 pepinillos de bote

-Leche de soja

-Limón

-Sal

-1 diente de ajo

Elaboración:

Troceamos el pimiento y los palmitos en trozos no muy grandes. Cortamos la cebolla y las endivias en tiras finas.

Para la veganesa, ponemos 1 vaso de leche de soja en un recipiente, le añadimos una pizca de sal, un chorrito de limón y ½ vaso de aceite de maíz y lo batimos.

Cuando la veganesa ya esté, rayamos el diente de ajo y lo añadimos a la veganesa. Removemos y probamos de sal.

Añadimos la veganesa al resto de ingredientes, removemos y listo.

Ensaladilla rusa vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes para la veganesa:

-1/2 vaso de aceite de girasol
-1 chorrito de leche de soja natural
-El zumo de 1/2 limón (o al gusto)
-1 pizca de sal
Ingredientes para la ensaladilla:
-2 patatas
-1 puñado de guisantes
-2 o 3 palmitos
-1 zanahoria
-4 o 5 pepinillos
-1 puñado de olivas verdes sin hueso
-3 pimientos del piquillo

Elaboración de la veganesa:
Poner en el vaso de la batidora una parte de aceite de girasol y un poco menos de leche de soja natural.
Agregarle el zumo de limón y la sal.
Batirlo bien de abajo arriba lentamente hasta que coja consistencia.
Elaboración de la ensaladilla:
Cocer las patatas peladas y a trozos.
Cortar el palmito, las olivas verdes y el pimiento del piquillo a trocitos.
Si has cocido zanahoria picarla a trocitos y agregarla (se puede comprar la zanahoria y el pepinillo crudos, ya troceados en vinagre, pero hay que ponerlo en remojo un poco para quitarle el sabor del vinagre).
Trocear los pepinillos si los has comprado aparte y agregarlos.
Se le pone un poco de sal y se le agrega la veganesa.
Mezclarlo bien y ya está lista una ensaladilla rusa vegana super buena.

Ensalada con semillas variadas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Maíz dulce

-Hojas de espinacas

-Canónigos

-Pepino

-Nueces

-Semillas de lino

-Semillas de sésamo

-Semillas de pipas de girasol

-Semillas de pipas de calabaza

-Semillas de amapola

-Lechuga iceber

-Aceite de oliva

-Sal

-Vinagre

Elaboración:

Tan fácil como agregar los ingredientes como más te guste.

Ensaladilla rusa vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-½ bolsa de guisantes congelados
-Patatas (4 ó 5)
-½ tofu
-1 aguacate
-3 ó 4 zanahorias
-Sal
-1 vaso de leche de soja (sin azúcar)
-Un chorrito de limón
-Un chorrito de vinagre
-2 vasos de aceite de girasol
-Una pizca de azúcar

Elaboración:
Ponemos todas las verduras (u hortalizas) a cocer con una pizca de sal.
Cuando estén listas, cortamos las patatas y las zanahorias en daditos y reservamos.

Mientras cortamos las verduras (hortalizas), ponemos a cocer el tofu con una pizca de azúcar (en un cazo aparte) durante unos 15-20 minutos. Cuando esté listo, lo cortamos en dados y lo añadimos al resto.
En otro cazo ponemos a cocer el aguacate (sin piel ni hueso) con una pizca de azúcar durante unos 15-20 min. Cuando esté listo, aplastamos bien y añadimos al resto de ingredientes.

Hacemos la veganesa poniendo la leche de soja, el chorrito de limón, el chorrito de vinagre y la pizca de sal en un recipiente, añadimos el aceite de girasol y batimos la mezcla hasta que coja volumen.

Por último, añadimos veganesa a todos los ingredientes, removemos bien, probamos de sal y listo.

Ensalada fresca

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Hojas de espinacas
-1/2 pepino
-1/2 cebolla mediana
-1 tomate (tomaco)
-2 cucharadas de maíz dulce
-6 o 7 nueces peladas
-Sal
-Aceite de oliva virgen
-Vinagre

Elaboración: 

Fácil como poner todos los ingredientes con la decoración que tú quieras y el aliño al gusto.