jueves, 26 de mayo de 2016

Delicias de soja con tomate y pimientos del piquillo

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Delicias de soja
-4 ó 5 pimientos del piquillo
-Un chorrito de tomate frito
-Una pastilla de caldo vegetal
-Sal

Elaboración:
Enjuagamos los trozos de delicias de soja para quitarle bien la salsa que llevan de por sí.
Fileteamos las delicias de soja, no muy finas. Las colocamos en una sartén con un poquito de aceite y las sofreímos un rato.
En un cazo a parte, disolvemos la pastilla de caldo y reservamos.

Cuando las delicias estén un poco hechas, añadimos un poco de caldo y un chorrito de tomate. Mezclamos con cuidado y dejamos en el fuego (a fuego medio) unos minutos.
Después, añadimos los pimientos cortados en tiras finas y un poco de sal. Removemos con cuidado y lo dejamos en el fuego durante 10-15 minutos para que se integren los sabores.

jueves, 19 de mayo de 2016

Trigo picao


Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-2 ñoras
-agua
-5 o 6 ajos
-8 o 9 almendras crudas
-1 cebolla
-2 zanahorias
-1 nabo
-1 chirivía mediana
-Un puñado de judías verdes.
-Un puñado de espinacas o acelgas
- Un trozo de calabaza
-2 puñados de garbanzos o un tarro pequeño cocidos
-2 puñados de alubias rojas o un tarro pequeño cocidas
-2 puñados de lentejas o un tarro pequeño cocidas
-3 puñados de trigo picao (o sin picar si no lo encuentras)
-Aceite de oliva
-Sal (al gusto)
-1 cucharadita de pimentón dulce
-Colorante

Elaboración rápida con las legumbres ya cocidas:
Ponemos las ñoras en remojo para que se ablanden y la reservamos.
En una cacerola grande con bastante agua, ponemos la cebolla, las zanahorias, los ajos pelados, el nabo, la chirivía, las judías verdes y el trozo de calabaza. Le ponemos un un chorro de aceite de oliva, la cucharadita de pimentón dulce, sal al gusto, una pizca de colorante, y lo dejamos a fuego alto hasta que la verdura esté tierna.
Mientras tanto, en una sartén con un poco de aceite de oliva, tostamos un poco las almendras y apartamos.
Luego en el mismo aceite sofreímos las ñoras escurridas y a trozos.
Batimos las ñora y las almendras con un poco del caldo de las verduras y reservamos.
Cuando las verduras estén tiernas, las sacamos y las batimos bien, y se vuelve a echar al caldo junto con las ñoras y las almendras batidas. Removemos bien.
A continuación, añadimos el trigo picao enjuagado y lo dejamos cocer entre 5 y 10 minutos, pero que no se quede tierno del todo.
Añadimos el puñado de espinacas o acelgas, los garbanzos, las alubias rojas y las lentejas, y lo dejamos cocer unos minutos más hasta que el trigo esté ya en su punto de dureza (porque las legumbres están ya cocidas).
* Las espinacas o acelgas pueden ser frescas o congeladas (tardan más o menos lo mismo).
Rectificamos de sal y listo.

Elaboración con las legumbres de paquete:
Poner en la olla con bastante agua, las verduras (menos las espinacas o acelgas), con las legumbres (menos las lentejas), con un chorrito de aceite de oliva, sal, pimentón dulce y una pizca de colorante.
Dejar cocer hasta que las legumbres estén casi tiernas.
Sacamos las verduras, las batimos y las volvemos a echar en el caldo.
A continuación, agregamos las lentejas, las espinacas o acelgas y el sofrito de las ñoras y las almendras (que ya habremos batido después de sofreír), y dejamos cocer hasta que estén casi tiernas las lentejas, y entonces añadimos el trigo picao para que se haga a la vez que se terminan de poner tiernas las lentejas. Todas las legumbres deben estar tiernas y el trigo picao enterito, no demasiado tierno.

Rectificamos de sal y listo.

jueves, 12 de mayo de 2016

Crema de aguacate

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-"Langostinos" veganos.
-2 o 3 patatas.
-2 puerros.
-1 aguacate.
-1 cucharada de margarina salada.
-½ brick de nata vegana para cocinar.
-Sal.


Elaboración:
Ponemos las patatas a cocer, peladas y troceadas en una cazuela.
Mientras se cuecen las patatas, ponemos la margarina en una sartén antiadherente. Cuando la margarina se derrita, añadimos el puerro cortado en laminas. Cuando se dore, añadimos los "langostinos" veganos hasta que se doren también.
Cuando los langostinos veganos estén doraditos, los reservamos.
Ponemos la patata cocida, el puerro, la nata, el aguacate y la sal en un recipiente para pasarlo todo por la batidora hasta que se haga una crema fina.
Servimos la crema caliente con un par de "langostinos".

Producto vegano



"Langostinos" veganos: Se puede utilizar para ensaladas y ensaladillas, pizzas, pinchos, para paellas, revueltos, cremas, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior

jueves, 5 de mayo de 2016

Arroz salvaje con champiñones


Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-3 dientes de ajos
-2 puñados de arroz salvaje
-4 o 5 champiñones
-Aceite de oliva
-Sal
-Agua
-Pimienta blanca

Elaboración:
Cocer el arroz en una cacerola con abundante agua y un chorrito de aceite, hasta que quede tierno. Escurrir y apartar.
En una sartén con un poco de aceite, sofreímos los ajos picaditos. Cuando estén los ajos le agregamos los champiñones lavados y a trozos pequeños, removemos y lo dejamos unos minutos más hasta que se haga un poco los champiñones.
Una vez hechos, añadimos el arroz salvaje, un poco de sal y una pizca de pimienta blanca.



Removemos bien y lo dejamos unos minutos más para que el arroz coja sabor.