Guiso de Japanese tofu a la cerveza

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

- Una caja de Japanese tofu.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- ½ bandeja de champiñones.
- Un chorro de tomate frito.
- 2 o 3 patatas.
- Una botella de cerveza vegana ( Alhambra, Estrella Galicia, San Miguel..).
- Una cucharada de harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Una pizca de pimienta.

Elaboración:
Picamos bien la cebolla, limpiamos los pimientos y los champiñones.
Cortamos los pimientos en dados y los champiñones en laminas gruesas.

Salpimentamos el Japanese tofu y lo freímos hasta que se dore.
Cuando este doradito, lo retiramos y sofreímos la cebolla en el mismo aceite.
Cuando la cebolla este doradita, añadimos los pimientos y los champiñones. Los dejamos hacer unos minutos.
Después le añadimos la cucharada de harina, lo removemos y le añadimos el tomate frito.
Lo removemos un poco y a continuación añadimos la cerveza y el Japanase tofu. Cocemos todo a fuego medio hasta que este toda la verdura hecha.

Mientras, pelamos la patata y la troceamos en dados. La freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
Escurre y añade la patata al guiso cuando este esté casi listo.

Guiso de patatas al curry

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-3 patatas medianas

-Un puñado de guisantes (frescos o congelados)

-Un puñado de bolas de soja texturizada

-1/2 cebolla grande

-1 pimiento verde

-2 tomates

-4 o 5 ajos

-Un puñado de almendras crudas

-Una cucharadita de curry

-Una pizca de colorante

-Un chorrito de aceite de oliva

-Sal al gusto

-1 litro y ½ de agua

Elaboración:

En una cacerola con un chorrito de aceite sofreímos primero la cebolla, los ajos y el pimiento a trozos, y luego agregamos el tomate sin piel a trozos también y seguimos sofriendo. Cuando esté listo lo apartamos.

En la misma cacerola ponemos las almendras crudas y las freímos un poco.

Batimos las almendras con el sofrito.

Otra vez en la misma cacerola incorporamos lo que hemos batido, le agregamos el agua, un chorrito de aceite, las bolas de soja texturizadas, las patatas a cuadritos, los guisantes si son frescos (y si son congelados se ponen casi cuando estén tiernas las patatas), la sal al gusto y la cucharadita de curry.

Tapamos y ponemos a fuego medio/bajo hasta que las patatas estén tiernas.

Caldereta de delicias de soja

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-150.g de tomate frito

-Un par de bandejas de delicias de soja
-Aceite de oliva
-1 pimiento verde
-1 pimiento rojo
-1 cebolla
-3 dientes de ajo
-2 ó 3 zanahorias
-½ cucharada de pimentón dulce
-1 copa de vino tinto
-Sal
-Una pizca de pimienta negra
-Un bote de champiñones de bote (laminados)
-Unos cuantos guisantes de bote
-1 oblea de arroz

Elaboración:

Calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla y el ajo (bien picaditos). Cuando lleven un ratillo agregamos las zanahorias (laminadas) y las sofreímos unos minutos. Después añadimos el pimiento rojo y verde (bien picadito también) para que se sofría durante unos minutos.

Por otro lado, lavamos bien las delicias de soja (con agua) para que se les quite la salsa que ya llevan y las troceamos con la mano.

Cuando veamos que el sofrito está hecho, añadimos los trozos de delicias de soja y las salteamos durante unos minutos. Después, añadimos la copa de vino, el pimentón dulce, un chorrito de tomate frito y una pizca de pimienta negra, removemos bien y dejamos que se haga unos minutos. Si vemos que se evapora la salsa, añadimos agua, hasta que se haga bien toda la verdura. Cuando veamos que le queda poco al sofrito, añadimos los champiñones y los guisantes, para que se estén un rato en la salsa.

En una sartén con aceite bien caliente ponemos la oblea de arroz y la dejamos hasta que esté hecha.

Luego en la oblea ponemos la caldereta.

Guiso de patatas con firenze tenders

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-3 ó 4 patatas

-½ cebolla

-Firenze tenders (o otro tipo de carne vegetal : seitán, delicias de soja..)

-2 dientes de ajo

-1 pimiento verde

-Un chorrito de aceite de oliva

-Una pizca de pimienta negra

-Sal

Elaboración:

Salpimentamos las costillitas veganas y las doramos en una sartén con un chorrito de aceite.

Picamos bien la cebolla, el pimiento y los dientes de ajo. Lo ponemos todo a rehogar en una olla (con el aceite que hemos utilizado para freír las costillitas), le añadimos una pizca de sal.

Cuando la verdura este hecha, añadimos las costillitas y después de un ratillo añadimos agua.

Pelamos y troceamos las patatas. Las añadimos a la olla, cerramos la tapa y cocinamos durante unos minutos (hasta que la patata este hecha).

Estofado de carne vegetal

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
1-Pimiento rojo
1-Pimiento verde
2-Tomates medianos o uno grande
1/2-Cebolla

1-Unos trozos de carne vegetal (se puede poner carnita también o seitán)
1-Patata
1-Trozo de
3 o 4-Ajos
-2 o 3 champiñones frescos a láminas o champiñones de lata
-Aceite
-Sal al gusto
-Agua
- 1/2 pastillita de caldo vegetal o caldo de verduras hecho por uno mismo
-Pimentón dulce
-Perejil fresco o en polvo seco
-1 poco de pimienta blanca

Elaboración:

Se pone en una cacerola o sartén un poco de aceite y se sofríe el pimiento rojo, el pimiento verde, la cebolla, y los ajos en trocitos pequeños.
Agregarle el pimentón dulce y mover un poco.
Más tarde incorporar el tomate también a trozos pequeños y dejar un poco más, chafando el tomate con una cuchara de madera para que quede más pequeño.

Mientras, pasamos por una sartén con un poco de aceite la carne vegetal (la carnita o el seitán) unos minutos hasta que se doren un poco y apartamos.
Una vez hecho un poco el tomate, se le añaden los champiñones en láminas, la patata a cuadritos, la 1/2 pastillita de caldo vegetal con su vaso y 1/2 de agua aproximadamente, (si le ponemos caldo vegetal hecho por uno mismo no se le agregará el agua), el perejil, la sal, un poco de pimienta blanca y la carne vegetal que tenemos apartadas ya pasadas por el aceite.
Se pone en principio a fuego fuerte hasta que empiece a hervir y luego se baja a fuego medio/bajo hasta que la patata esté tierna y se haya consumido el caldo hasta dejar una salsita no espesa. Si le has echado poco caldo y le hace falta a mediante cocer, agregar un poco más).

Guiso de patatas con guisantes

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 o 2 puñados de garbanzos congelados

-Un puñado de guisantes congelados

-1/2 cebolla

-1 poco de perejil en polvo

-2 patatas

-1 pizca de colorante o cúrcuma

-Sal al gusto

-1 chorrito de aceite de oliva

-Caldo de verduras, (1/2 cubito de caldo vegetal)

-1 poco de pimentón dulce

-1 pizca de pimienta blanca (o al gusto)
-Agua

Elaboración:

Se pone en una sartén un chorrito de aceite de oliva y se sofríe el trozo de cebolla cortada a julianas (a tiras), solo un poco.

Se añade un puñado de garbanzos congelados, el puñado de guisantes, las patatas a rodajas finas, un poco de perejil en polvo, un poco de sal, una pizca de pimienta blanca, un poco de pimentón dulce, una pizca de colorante o cúrcuma y el 1/2 cubito de caldo vegetal.

Se le añade agua hasta cubrirlo bien.

Cuando empiece a hervir, se baja el fuego (a medio/ lento) y se tapa.

Cuando esté la patata tierna se aparta y a comer.

Patatas a la riojana veganas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-3 ó 4 patatas grandes
-Chorizo vegano
-2 dientes de ajo
-½ cebolla
-1 pimiento rojo
-1 cucharada de pimentón
-Aceite de oliva
-Sal
Elaboración:
Picamos bien la cebolla y el ajo. Cortamos el pimiento en trozos pequeños y el chorizo en rodajas.
Ponemos una cazuela con un chorrito de aceite en el fuego y sofreímos la cebolla con el ajo hasta que se haga un poco. Cuando este doradito, añadimos el pimiento y dejamos durante unos minutos. Después añadimos el chorizo y dejamos un ratillo al fuego también.

Después de unos minutos, añadimos las patatas al sofrito y removemos durante unos minutos. A continuación, agregamos el pimentón y dos vasos de agua.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave una media hora, vigilando que no se quede sin agua y removiendo de vez en cuando.
Poner sal al gusto.

Guiso de macarrones con soja texturizada

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 o 2 puñados de garbanzos cocidos
-1 patata grande
-2 puñados de macarrones integrales
-1 puñado de bolas de soja texturizada
-Jengibre en polvo
-Perejil fresco o en polvo
-Colorante
-Pimentón dulce
-Agua
-Sal
-Aceite
-Comino en polvo
-1 pimiento verde
-1 tomate grande
-1 trozo de cebolla
-2 o 3 ajos grandes

Elaboración:
Poner en agua hirviendo con una cucharadita de comino en polvo, los macarrones. Cuando estén, escurrirlos y apartar.

Sofreír el pimiento verde, la cebolla y los ajos, en trozos. Ponerles el pimentón dulce, un poco de jengibre en polvo (al gusto), el colorante y 1 cucharadita y 1/2 o 2 de comino en polvo.
Agregar el tomate a trozos y dejar que se haga un poco.
Sacar y batirlo todo. Luego volver a poner en la cacerola.
Ahora agregamos agua hasta cubrir bien y cuando empiece a hervir, le agregamos la patata a trozos, los garbanzos, las bolitas de soja texturizada (que la tenemos ya pasadas por la sartén con un poco de aceite), la sal y el perejil.
Dejar a fuego medio/bajo hasta que las patatas estén tiernas.

* Si le falta agua para la cocción volver a agregar un poco más. Tienen que quedar caldosos, aunque se pueden hacer en estofado. (Ver foto).

Guiso de fideos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Fideos (si pueden ser integrales son mejores)
-Garbanzos congelados
-1 patata
-2 tomates
-3 o 4 ajos
-1 pimiento
-Aceite de oliva
-Pimentón dulce
-Colorante o cúrcuma
-1 pastilla de caldo vegetal
-Agua
-Sal

Elaboración:
En una cacerola se pone un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente se pone primero los ajos y el pimiento verde cortados a trozos. Se rehogan un poco.

Cuando esté rehogado, se le añade el tomate a trozos y se deja hacer unos minutos.
Una vez hecho, se bate con la batidora y se vuelve a poner en la cacerola, añadiéndole más o menos ½  litro de agua o algo más. Se le pone un poco de sal, la pastillita de caldo vegetal, el colorante o cúrcuma y un poco de pimentón dulce.Cuando vuelva a hervir, se le añade la patata a trozos cuadrados no muy grandes.
Cuando la patata esté casi tierna, se le añaden los fideos y los garbanzos congelados y se deja hasta que los fideos estén tiernos.
Y a comer.

Si hacemos cantidad del caldo, antes de ponerle la patata, los fideos y los garbanzos, podemos sacar para ponerlos en tapers y congelarlos para otra ocasión. Así ya lo tendrás hecho y solo tendrás que hervir la patata a trozos con una pastillita de caldo y colorante, y los fideos con los garbanzos aparte de igual manera, para después añadírselo al caldo.
Es una forma rápida para cuando se tiene prisa y no se tiene tiempo. Queda igual de rico si el caldo está bien hecho.
Si se cuece la patata, los fideos y los garbanzos aparte, no te quedarás sin caldo.
Pero la receta es la primera.