Revuelto de patata y calabacín

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

1-calabacín mediano o 1/2 de uno grande
1-patata mediana
1-trozo de tofu natural
-Sal
-Agua
-Colorante
-Aceite
-Ajo en polvo

Elaboración:
En una cacerola se pone un poco de agua y cuando esté en ebullición se pone el calabacín y la patata a cuadraditos. Cuando queden tiernos, escurrirlos bien y apartar.
En una sartén sofreír con un poco de aceite el tofu desmigado, se le pone el colorante para darle color amarillo, y un poco de ajo en polvo. Dejar que se vaya dorando un poquitín y luego apartar.
Se pone el calabacín con la patata ya escurrido en un recipiente y se le agrega el tofu ya hecho y ahora le ponemos la sal al gusto.

Tortilla de patata con carnita y pimiento verde

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-3 o 4 patatas

-1 cebolla

-2 pimientos verdes

-Un trozo de carnita (cortado en lonchas)

-Harina de garbanzo

-Harina de trigo

-Aceite de oliva

-Colorante

-Sal

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y las patatas. Limpiamos los pimientos y los picamos también.

Ponemos la cebolla, la patata, el pimiento y la carnita con una pizca de sal, a sofreír en una sartén con abundante aceite.

Cuando el sofrito este apunto, ponemos un poco de harina de garbanzo y harina de trigo (la medida es medio vaso) y le añadimos un vaso de agua. Le añadimos sal y colorante, removemos bien.

Cuando las verduras estén hechas las escurrimos y las agregamos a la mezcla, removemos bien y la echamos en una sartén con un poquito aceite, a fuego medio para que se haga bien por dentro.

Se le va dando la vuelta a la tortilla para que se haga bien por las dos caras. Para ello usamos un plato untado con un poco de aceite, para que la tortilla no se pegue en el plato.

Tortilla de tofu con berenjena

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 trozo de berenjena

-1 trozo pequeño de tofu (un cuadradito como de 3 dedos)

-3 dientes de ajos

-Un dedo menos de ½ vaso de harina de garbanzos

-Dos dedos menos de un vaso de agua

-Aceite de oliva

-Sal al gusto

Elaboración:

Ponemos en una sartén un poco de aceite y ponemos los ajos picados a rehogar.

A continuación añadimos la berenjena pelada y cortada a cuadrados pequeños, removemos, tapamos y dejamos rehogar con los ajos hasta que la berenjena esté prácticamente tierna, siempre a fuego medio/bajo.

Cuando esté más o menos tierna, agregamos el tofu machacado, le ponemos la sal al gusto, removemos y dejamos 5 o 6 minutos más rehogando. Luego apartamos.

Preparamos la mezcla con la harina de garbanzos y el agua, y se lo agregamos, removiendo bien.

Limpiamos la sartén de restos con un papel de cocina, ponemos un poco de aceite y cuando esté bien caliente echamos toda la mezcla.

Removemos unos minutos y luego le vamos dando forma de tortilla.

Lo dejamos a fuego medio/bajo (más bien bajo) para que se haga bien por ese lado. De vez en cuando movemos la sartén a los lados y notaremos el roce de la tortilla, así nos daremos cuenta que se está haciendo bien y no se está pegando (que no tiene porque si es una sartén que no se pega).

Cuando lleve un rato le damos la vuelta con un plato al que le habremos untado un poco de aceite para evitar que se pegue, y volvemos a ponerla con cuidado en la sartén por el otro lado.

Dejar que termine de hacerse y listo.

Revuelto de guisantes

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1/2 cebolla.
-1 puñado de guisantes
-1 trozo de tofu
-Sal al gusto
-Colorante
-Una pizca de pimienta blanca
-Aceite

Elaboración:
En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla en tiras.
Incorporar los guisantes y rehogar 5 o 10 minutos.
Machacar con un tenedor el tofu, agregarlo y ponerle la sal, el colorante y un poco de pimienta blanca. Seguir rehogando hasta que el tofu esté un poco doradito.
Un plato muy fácil, rápido y muy rico, para cualquier ocasión.

Tortilla de patata vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-3 ó 4 patatas

-1 cebolla

-Harina de garbanzo

-Harina de trigo

-Aceite de oliva

-Colorante

-Sal

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y las patatas.

Ponemos la cebolla, la patata y una pizca de sal, a sofreír en una sartén con abundante aceite.

Cuando el sofrito este apunto, ponemos un poco de harina de garbanzo y harina de trigo (la medida es medio vaso) y le añadimos un vaso de agua. Le añadimos sal y colorante, removemos bien.

Cuando las patatas estén hechas las escurrimos y las agregamos a la mezcla, removemos bien y la echamos en una sartén con poquito aceite, a fuego medio para que se haga bien por dentro.

Se le va dando la vuelta a la tortilla para que se haga bien por las dos caras. Para ello usamos un plato untado con un poco de aceite, para que la tortilla no se pegue en el plato.

Tortilla de patata vegana con acelgas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-2 patatas grandes
-Un puñado de acelgas
-1 trozo de cebolla
-1/2 vaso de harina de garbanzos
-1 vaso de agua con o sin gas, o leche de soja natural (esta está hecha con agua normal)
-Aceite de oliva
-Sal al gusto

Elaboración:
En una sartén con aceite, freír las patatas a cuadritos.
En otra sartén, saltear la cebolla y el puñado de acelgas con un poco de sal.
Hacer la mezcla con la harina de garbanzos y el agua o la leche de soja (debe quedar clarita, no espesa).
Una vez se tiene todo preparado, mezclarlo todo y ponerlo en una sartén con un poco de aceite para hacer la tortilla, pero primero remover unos 2 minutos antes de darle forma.
Ponerlo a fuego bajo para que se vaya haciendo bien por dentro e ir dándole forma por el borde. Luego se le da la vuelta a la tortilla con un plato untado con un pelín de aceite para que se despegue bien del plato y volver a poner en la sartén para que se haga la otra cara de la tortilla.
Si hace falta darle una vuelta más, poniendo siempre un poco de aceite en la sartén si ésta no tiene.

Revuelto de espárragos y ajos tiernos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Un bote de yemas de espárragos
-Un bote de ajos tiernos
-150-200 gr. de tofu
-½ cebolla
-Leche de soja (sin azúcar)
-Colorante
-Pimienta negra
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Por un lado, preparamos lo que va a ser el sustitutivo del huevo. Para ello cocemos el tofu con una pizca de azúcar (para matar el sabor) durante 15-20 min.
Después, ponemos el tofu en un bol y lo desmigamos bien. Cuando esté listo, le añadimos una cucharada de colorante y otra media más de pimienta. Mezclamos todo bien y una vez que el tofu haya cogido el color amarillo, añadimos un chorrito de leche de soja y volvemos a mezclar.

Por otro lado, ponemos la cebolla a dorar en una sartén con aceite y una pizca de sal. Una vez esté lista, añadimos los espárragos troceados y las dejamos a fuego medio-suave (removiendo de vez en cuando) hasta que se haga un poco. Después añadimos los ajos frescos y los dejamos haciéndose unos minutos. Añadimos entonces la preparación del tofu, removemos bien para que se mezcle todo y mantenemos en el fuego suave durante un par de minutos. Probamos de sal y listo.

Tortilla de patata con calabacín

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-2 patatas grandes
-Un calabacín pequeño
-½ cebolla
-½ vaso de harina de garbanzos
-1 vaso de agua con o sin gas, o leche de soja natural
-Aceite
-Sal

Elaboración:
En una sartén con abundante aceite, freír las patatas a cuadritos (si se tapa con una tapadera, quedan mejor), y cuando estén ponerles un poco de sal y apartar.

En otra sartén, con un poco de aceite sofreír la cebolla a trocitos y luego añadir el calabacín también a trazos hasta que se haga. Ponerle un poco de sal y apartar.

Hacer la mezcla con la harina de garbanzos y el agua, o la leche de soja.
Una vez esté la mezcla, añadirle las patatas y la berenjena con la cebolla y mezclar bien.
En una sartén con un poco de aceite bien caliente echamos toda la mezcla y vamos removiendo unos minutos.
Luego le damos la forma redonda y lo ponemos a fuego medio/bajo para que se vaya haciendo bien por dentro.
Más tarde se le da la vuelta a la tortilla con un plato untado con un pelín de aceite para que se despegue bien del plato y volver a poner en la sartén para que se haga la otra cara de la tortilla y se siga haciendo por dentro.
Si hace falta darle una vuelta más, poniendo siempre un poco de aceite en la sartén si ésta no tiene.

Revuelto de morcilla vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-200 g. de morcilla vegana
-150-200 gr. de tofu
-½ cebolla
-Leche de soja (sin azúcar)
-Colorante
-Pimienta negra
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Por un lado, preparamos lo que va a ser el sustitutivo del huevo. Para ello cocemos el tofu con una pizca de azúcar (para matar el sabor) durante 15-20 minutos.
Después, ponemos el tofu en un bol y lo desmigamos bien. Cuando esté listo, le añadimos una cucharada de colorante y otra media más de pimienta. Mezclamos todo bien y una vez que el tofu haya cogido el color amarillo, añadimos un chorrito de leche de soja y volvemos a mezclar.

Por otro lado, ponemos la cebolla a dorar en una sartén con aceite y una pizca de sal. Una vez esté lista, añadimos la morcilla bien troceada y las dejamos a fuego medio-suave (removiendo de vez en cuando) hasta que se haga un poco. Añadimos entonces la preparación del tofu, removemos bien para que se mezcle todo y mantenemos en el fuego suave durante un par de minutos. Probamos de sal y listo.

Tortillitas de acelgas

Receta aportada por: Rosa Romero

Ingredientes:
-1 manojo de acelgas (también quedan ricas con las hojas verdes de la lechuga)
-2 dientes de ajos
-1 trozo de cebolla pequeña
-1 cucharadita de mejorana fresca (si no se tiene en polvo, seca)
-1 poco de perejil fresco (lo mismo, si no se tiene en polvo seco)
-3 cucharadas soperas de harina de garbanzos
-Agua (la cantidad para que no quede ni muy líquida ni muy espesa, se va mirando)
-Sal
-Aceite

Elaboración:
Se cuecen las acelgas en agua, cuando estén se escurren bien, se trocean con un cuchillo y se apartan.

En una sartén con un poco de aceite se sofríe el ajo y la cebolla bien picaditos y luego se le incorporan las acelgas bien escurridas (sin nada de agua), se vuelve a sofreír un poquito más, y luego apartamos.

Se hace la mezcla de harina de garbanzos con el agua.
A esta mezcla se le agregan las acelgas que hemos pasado por el aceite con la cebolla y el ajo, le ponemos el perejil, la mejorana y la sal. Lo mezclamos todo bien hasta obtener una masa pero no seca.

En una sartén calentar aceite y cuando esté bien caliente ir poniendo con una cuchara un poco de masa y aplastar para que queden como tortillitas. Freír bien por los dos lados y ya están listas para comer.

Tortilla de ajos tiernos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-3 cucharadas soperas de harina de garbanzo
-6 o 7 ajos tiernos
-Agua
- Sal

Elaboración:
Se cortan los ajos tiernos a trocitos pequeños.
En una sartén con un poco de aceite, se rehogan unos 5 o 10 minutos a fuego medio/bajo para que no se quemen. Se le pone un poco de sal y se aparta.

Se prepara una mezcla con la harina de garbanzos y el agua (la cantidad para que no quede ni muy líquido ni muy espeso) , le ponemos otro poco de sal, le añadimos los ajos tiernos que tenemos apartado y se mezcla todo bien.

En una sartén con un poco de aceite bien caliente, se pone la mezcla y se aplana con una espátula de madera para que quede fina y uniforme.
Se deja dorar a fuego medio/bajo por un lado y luego por el otro.
Si es muy fuerte el fuego, dejarlo a fuego bajo para que se haga bien y no se queme.
Y a comer.

Revuelto de setas vegano

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-150 gr. de setas (o champiñones, hongos... se puede hacer con lo que queramos realmente)
-150-200 gr. de tofu
-1/2 cebolla
-Bebida de soja (o alguna otra bebida vegetal)
-Cúrcuma (colorante natural vegetal) o algún colorante vegetal
-Pimienta negra (opcional)
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Por un lado, preparamos lo que va a ser el sustitutivo del huevo. Para ello, ponemos en un bol el tofu y lo aplastamos bien con un tenedor. Una vez que esté bien desmigado, le añadimos aproximadamente una cucharadita de cúrcuma o del colorante, y otra media más o menos de pimienta. Mezclamos todo bien y una vez que todo el tofu haya cogido el color amarillo, añadimos un chorrito de leche de soja y volvemos a mezclar.

Por otro lado, ponemos la cebolla picada a dorar en una sartén con aceite y una pizca de sal. Una vez esté lista, añadimos las setas troceadas y las dejamos a fuego medio-suave (removiendo de vez en cuando) hasta que veamos que ya están hechas. Añadimos entonces la preparación del tofu, removemos bien para que se mezcle todo y mantenemos en el fuego suave durante un minuto o minuto y medio.
Probamos de sal y servimos.