Producto vegano

Queso estilo mozzarela: Se puede utilizar para pizzas, revueltos, bocatas, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior.

Guiso de macarrones con soja texturizada

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-1 o 2 puñados de garbanzos cocidos
-1 patata grande
-2 puñados de macarrones integrales
-1 puñado de bolas de soja texturizada
-Jengibre en polvo
-Perejil fresco o en polvo
-Colorante
-Pimentón dulce
-Agua
-Sal
-Aceite
-Comino en polvo
-1 pimiento verde
-1 tomate grande
-1 trozo de cebolla
-2 o 3 ajos grandes

Elaboración:
Poner en agua hirviendo con una cucharadita de comino en polvo, los macarrones. Cuando estén, escurrirlos y apartar.

Sofreír el pimiento verde, la cebolla y los ajos, en trozos. Ponerles el pimentón dulce, un poco de jengibre en polvo (al gusto), el colorante y 1 cucharadita y 1/2 o 2 de comino en polvo.
Agregar el tomate a trozos y dejar que se haga un poco.
Sacar y batirlo todo. Luego volver a poner en la cacerola.
Ahora agregamos agua hasta cubrir bien y cuando empiece a hervir, le agregamos la patata a trozos, los garbanzos, las bolitas de soja texturizada (que la tenemos ya pasadas por la sartén con un poco de aceite), la sal y el perejil.
Dejar a fuego medio/bajo hasta que las patatas estén tiernas.

* Si le falta agua para la cocción volver a agregar un poco más. Tienen que quedar caldosos, aunque se pueden hacer en estofado. (Ver foto).

Revuelto de morcilla vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-200 g. de morcilla vegana
-150-200 gr. de tofu
-½ cebolla
-Leche de soja (sin azúcar)
-Colorante
-Pimienta negra
-Aceite de oliva
-Sal

Elaboración:
Por un lado, preparamos lo que va a ser el sustitutivo del huevo. Para ello cocemos el tofu con una pizca de azúcar (para matar el sabor) durante 15-20 minutos.
Después, ponemos el tofu en un bol y lo desmigamos bien. Cuando esté listo, le añadimos una cucharada de colorante y otra media más de pimienta. Mezclamos todo bien y una vez que el tofu haya cogido el color amarillo, añadimos un chorrito de leche de soja y volvemos a mezclar.

Por otro lado, ponemos la cebolla a dorar en una sartén con aceite y una pizca de sal. Una vez esté lista, añadimos la morcilla bien troceada y las dejamos a fuego medio-suave (removiendo de vez en cuando) hasta que se haga un poco. Añadimos entonces la preparación del tofu, removemos bien para que se mezcle todo y mantenemos en el fuego suave durante un par de minutos. Probamos de sal y listo.

Fajitas con seitán

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
 -Fajitas sin ingredientes de origen animal
 -1 tomate
 -1 hoja de lechuga
 -1 trozo de cebolla
 -Seitán
 -Queso azul vegano (o el que guste)
 -1 chorrito de aceite
 -Sal
 -Pimienta blanca

 Elaboración:
Se corta el tomate, la lechuga y la cebolla a trozos pequeños.
Se corta el seitán a trozos muy finos.
Se ralla queso vegano azul.
En una sartén con un poco de aceite se pasa el seitán y lo doramos.
Se calienta en el microondas o en una sartén las fajitas una a una.

Montamos las fajitas: se ponen en un plato las fajitas, le ponemos un poco de tomate, lechuga y de cebolla que hemos cortado. Agregamos un poco de seitán, y un poco de queso azul vegano rallado.
Le ponemos un poquito de aceite de oliva virgen, un poquitín de sal, un poco de pimienta blanca y cerramos las fajitas.

Producto vegano

Seitán: Se puede utilizar para hacer a la plancha, para rebozar, en pizzas, guisos, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior.

Crema de calabaza

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
-Una rodaja de calabaza (bastante ancha)
-½ cebolla
-4 ó 5 patatas
-2 ó 3 zanahorias
-Unos cuantos guisantes de bote
-Sal

Elaboración:
Troceamos la cebolla (mejor que sean trozos grandes, hay que pasarlos por la batidora), limpiamos y quitamos la piel a la calabaza y a las patatas. Pelamos y laminamos las zanahorias y ponemos todo en una cazuela, cubrimos de agua y dejamos cocer.

Cuando veamos que está hecho, añadimos a todas las verduras unos pocos guisantes y  pasamos todo por la batidora (si vemos que ha quedado una crema gorda, echamos un poco del caldo sobrante de la cazuela, para que sea más fina).
Probamos de sal y listo.

Empanada de pisto

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:
 -1 tomate
 -1 trozo de cebolla
 -2 dientes de ajos
 -1 pimiento verde
 -1 trozo de berenjena
  -Aceite
 -Sal
 -Orégano
 -Masa para empanada sin ingredientes de origen animal

 Elaboración:
Se sofríe en una sartén con un poco de aceite, el tomate, la cebolla, el pimiento, los ajos y la berenjena cortados a trozos pequeños. Se le pone un poco de sal y orégano y se remueve unos minutos más. Cuando esté hecho se aparta.

Se pone la masa de la empanada en una bandeja para horno, se le pone el pisto, se cierra y se le hace un agujero en el centro en la parte de arriba. Se rocía la parte de arriba de la masa con un poco de aceite. Se calienta el horno al máximo y cuando esté se mete la empanada.

Se pone a 200º y se va mirando hasta que esté dorada.