Bocadillo de centeno con seitán a la plancha

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 bollo de centeno

-2 filetes de seitán

-Aceite de oliva virgen

-Sal al gusto

-Una cucharadita de levadura de cerveza

Elaboración:

Poner en una sartén un poco de aceite para hacer los filetes de seitán a la plancha con un pelín de sal.

Cortamos el bollo por la mitad, ponemos un poco de aceite de oliva virgen sobre el pan, le ponemos los filetes de seitán ya hechos y por encima le espolvoreamos un poco de levadura de cerveza, cerramos y a comer.

Ensaladilla de hortalizas crudas

Receta aportada por: Ana Mediavilla

Ingredientes:

-Palmitos

-1 pimiento rojo

-Guisantes

-Endivias

-Una lata de maíz

-Cebolla

-Aceite de maíz

-2 ó 3 pepinillos de bote

-Leche de soja

-Limón

-Sal

-1 diente de ajo

Elaboración:

Troceamos el pimiento y los palmitos en trozos no muy grandes. Cortamos la cebolla y las endivias en tiras finas.

Para la veganesa, ponemos 1 vaso de leche de soja en un recipiente, le añadimos una pizca de sal, un chorrito de limón y ½ vaso de aceite de maíz y lo batimos.

Cuando la veganesa ya esté, rayamos el diente de ajo y lo añadimos a la veganesa. Removemos y probamos de sal.

Añadimos la veganesa al resto de ingredientes, removemos y listo.

Salsa de pimientos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 trozo de pimiento rojo

-1 trozo de pimiento amarillo

-1 cebolla mediana

-1 rodaja de chorizo vegano picante (o que no pique)

-Sal

-Aceite

-Agua

Elaboración:

Poner en una cazuela o cacerola un poco de aceite (como una cucharada) y sofreir la cebolla y los pimientos a trozos.

Luego añadir la rodaja de chorizo también a trozos y rehogar unos minutos más.

Se saca y se bate todo bien con un chorrito de agua.

Lo volvemos a poner en la misma cacerola y lo dejamos cocer de 5 o 10 minutos hasta que se haga una salsa suave.

Alubias blancas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Alubias blancas (cantidad al gusto)

-½ cebolla

-1 ó 2 pimientos morrones

-2 dientes de ajos

-Aceite de oliva

-Tomate frito

-Sal

Elaboración:

Ponemos en una cazuela las alubias con el pimiento morrón y los ajos, y cubrimos con agua aproximadamente hasta el doble del volumen de las alubias.

Cuando las alubias estén listas (blandas), picamos la cebolla y las ponemos a rehogar en una satén con aceite. Cuando esté dorada le añadimos un poco de tomate frito y mezclamos.

Añadimos el tomate y la cebolla a las alubias y vamos echándole sal hasta encontrar el punto.

*Podemos retirar el ajo y el pimiento.

Sopa de coliflor

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 coliflor pequeña

-3 o 4 dientes de ajos

-Cebolla mediana

-10 almendras crudas peladas o con piel

-1 litro o litro y ½ de agua

-Sal

-Colorante

-Aceite de oliva

Elaboración:

En una cacerola se pone agua a hervir, y cuando esté se agrega la coliflor cortada a racimos grandes. Dejamos cocer hasta que quede casi tierna, más bien enterita. Apartamos la coliflor escurrida por un lado y el caldo lo dejamos en la cacerola.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite hacemos un sofrito con la cebolla y los ajos. Lo apartamos y en la misma sartén doramos un poco las almendras.

Cuando estén lo batimos, le agregamos algunos racimos de coliflor y volvemos a batir bien.

Ahora añadimos lo que hemos batido al caldo con el que hemos cocido la coliflor, le ponemos un poco de colorante, un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva. Removemos y dejamos a fuego alto hasta que vuelva a hervir, lo apartamos y ya está lista.

Tortilla de patata vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-3 ó 4 patatas

-1 cebolla

-Harina de garbanzo

-Harina de trigo

-Aceite de oliva

-Colorante

-Sal

Elaboración:

Pelamos y picamos la cebolla y las patatas.

Ponemos la cebolla, la patata y una pizca de sal, a sofreír en una sartén con abundante aceite.

Cuando el sofrito este apunto, ponemos un poco de harina de garbanzo y harina de trigo (la medida es medio vaso) y le añadimos un vaso de agua. Le añadimos sal y colorante, removemos bien.

Cuando las patatas estén hechas las escurrimos y las agregamos a la mezcla, removemos bien y la echamos en una sartén con poquito aceite, a fuego medio para que se haga bien por dentro.

Se le va dando la vuelta a la tortilla para que se haga bien por las dos caras. Para ello usamos un plato untado con un poco de aceite, para que la tortilla no se pegue en el plato.

En septiembre seguiremos compartiendo con vosotros nuevas y ricas recetas.

Que paséis unas buenas vacaciones.

Un saludo.

Ainhoa y Rosa.