Humus de alubias blancas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 bote pequeño de alubias blancas (o alubias secas cocidas)

-El zumo de ½ limón

-Comino en polvo

-2 dientes de ajos

- Tahini (si no se tiene, no poner)

-Un poco de perejil fresco o en polvo

Elaboración:

Poner en un vaso para la batidora todos los ingredientes, batirlo bien y listo.

Txaka vegana

Receta de: Entre fogones veganos

Ingrediente:

-1 trozo de tofu.
-5-6 palitos de “cangrejo” veganos.
-Veganesa.
-1 aguacate.
-Sal.

Elaboración: 
Ponemos a cocer el tofu y el aguacate.
Mientras, cortamos los palitos en tiras finitas. 

Cuando ya tengamos los palitos preparados, los ponemos en un bol y les añadimos la veganesa, el tofu bien desmigado y el aguacate bien machacado. Lo removemos todo bien, probamos de sal y listo.

http://entrefogonesveganos.blogspot.com.es/2015/12/veganesa.html

Producto vegano

 

Palitos de "cangrejo" vegano: Se puede utilizar para ensaladas, ensaladillas, bocatas, pinchos, revueltos, pizzas, pastas, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior

Macarrones con filetitos negros de soja, zanahoria, coliflor y puerro

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 zanahoria

-1/2 puerro

-2 puñados de filetitos de soja oscuros

-Unos trozos de coliflor

-2 o 3 puñados de macarrones (si son integrales mejor)

-Agua

-Aceite de oliva

-1 cucharadita de tomillo

-Una cucharadita de pimentón dulce

-Sal (al gusto)

-Margarina vegetal

Elaboración:

Cocer los macarrones en agua hirviendo y un chorrito de aceite, escurrir, ponerle una cucharada de margarina vegetal o un poco de aceite para que no se peguen unos a otros.

En una cacerola con un chorrito de aceite ponemos primero el puerro a pochar, luego añadimos la zanahoria y dejamos unos minutos. A continuación ponemos los trozos de coliflor, le ponemos el pimentón dulce, la sal al gusto, la cucharadita de tomillo, los filetitos de soja previamente hidratados y escurridos, removemos bien todo y dejamos unos minutos más.

Luego agregamos los macarrones y volvemos a remover 2 minutos.

Rectificamos de sal y listo.

Setas al vino tinto

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Una bandeja de setas.
-½ cebolla.
-2 dientes de ajo.
-Aceite de oliva.
-Una pizca de perejil.
-Un chorrito de vino tinto.
-Sal.

Elaboración: 

Ponemos en una sartén un poco de aceite y rehogamos la cebolla y los ajos bien picaditos.
Pasados unos minutos, cuando la cebolla y el ajo estén doraditos, añadimos las setas.
Mezclamos todo bien y por ultimo añadimos la sal y el vino tinto.
Removemos de vez en cuando y dejamos que se haga todo hasta que veamos que la salsa reduce y las setas cambian de aspecto. Le echamos un poco de perejil por encima y listo.

Guiso de patatas al curry

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-3 patatas medianas

-Un puñado de guisantes (frescos o congelados)

-Un puñado de bolas de soja texturizada

-1/2 cebolla grande

-1 pimiento verde

-2 tomates

-4 o 5 ajos

-Un puñado de almendras crudas

-Una cucharadita de curry

-Una pizca de colorante

-Un chorrito de aceite de oliva

-Sal al gusto

-1 litro y ½ de agua

Elaboración:

En una cacerola con un chorrito de aceite sofreímos primero la cebolla, los ajos y el pimiento a trozos, y luego agregamos el tomate sin piel a trozos también y seguimos sofriendo. Cuando esté listo lo apartamos.

En la misma cacerola ponemos las almendras crudas y las freímos un poco.

Batimos las almendras con el sofrito.

Otra vez en la misma cacerola incorporamos lo que hemos batido, le agregamos el agua, un chorrito de aceite, las bolas de soja texturizadas, las patatas a cuadritos, los guisantes si son frescos (y si son congelados se ponen casi cuando estén tiernas las patatas), la sal al gusto y la cucharadita de curry.

Tapamos y ponemos a fuego medio/bajo hasta que las patatas estén tiernas.

Puerros con patatas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Puerros

-2 o 3 zanahorias

-3 o 4 patatas

-Un par de dientes de ajos

-Un chorrito de aceite

-Sal

Elaboración:

Pelamos y troceamos las verduras (los puerros y las zanahorias en láminas). Pelamos los dientes de ajos (dejándolos enteros).

Ponemos las verduras, los dientes de ajos y el chorrito de aceite, en una cazuela y ponemos a cocer.

Cuando veamos que está listo, probamos de sal.