Seitán al limón con ajos tiernos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-El zumo de 2 limones y ½

-1 manojo de ajos tiernos

-2 o 3 dientes de ajos

-Aceite de oliva

-Sal

-1/2 cebolla

-Ajo en polvo

-Pimienta blanca

-4 o 5 filetes de seitán

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite freír por los dos lados los filetes de seitán cortados finos.

Ponerles sal, ajo en polvo y pimienta blanca. Apartamos.

En una cacerola baja y ancha poner a pochar primero unos minutos la cebolla picada a tiras finas y luego los ajos tiernos y los dientes de ajos picados también pequeños.

Luego ponemos los filetes de seitán, le ponemos por encima los ajos y la cebolla pochada, y el zumo de limón. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos unos minutos para que coja el sabor.

Macarrones con salsa de piquillo y queso parmesano vegano

Receta aportada por: Rakel Blanco

Ingredientes para hacer el queso parmesano vegano:

-200 grs. de anacardos crudos (sin sal)

-5 cucharadas soperas de levadura nutricional o levadura de cerveza lo que tu quieras

-Ajo en polvo al gusto

-Una pizca de sal

Elaboración del queso parmesano vegano:

Todos los ingredientes los echas en el recipiente de la batidora y lo trituras todo.

Tiene que quedar como un polvo. Si se te compacta no pasa nada, es porque la batidora estaba mojada.

Se puede consumir aunque este compactado . Lo guardas en un taper y listo, tienes para varias veces.

Ingredientes para los macarrones:

-5 a 6 pimientos rojos del piquillo

-3 dientes de ajo o 4 si son pequeños

-2 tomates cortados en trozos (que sean de tamaño medio)

-3 cucharadas de tomate natural triturado.

-Queso parmesano vegano

-Sal al gusto

Elaboración de los macarrones:

Coges los ajos y los fríes en un poquito de aceite y cuando ya estén dorados los echas en el recipiente de la batidora.

Añades los pimientos del piquillo, los tomates previamente cortados en trozos, el tomate natural triturado, sal al gusto y lo trituras todo.

Lo pones en una cazuela a calentar, añades los macarrones y apagas el fuego. Después los echas en un plato, le agregas orégano y queso parmesano vegano y a comer.

Croquetas de berenjena

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Una berenjena pequeña o un trozo

-Aceite de oliva

-4 o 5 dientes de ajos

-3 o 4 cucharadas soperas de harina de trigo (si puede ser integral es mejor)

-Leche de soja natural

-Sal al gusto

-Pan rallado con ajo y perejil

Elaboración:

En una sartén con un poco de aceite salteamos los ajos cortados pequeñitos. Acontinuación añadimos la berenjena también a trozos pequeñitos y rehogamos hasta que esté tierna. Le ponemos un poco de sal.

Ponemos las 4 cucharadas soperas de harina y removemos bien. (Si no es suficiente ponemos a ojo más harina).

Vamos añadiendo la leche de soja natural poco a poco, vamos removiendo hasta que tengamos una bechamel suave, y rectificamos de sal.

Una vez lo tengamos, apartamos, dejamos enfriar y luego lo metemos en la nevera un rato.

Ahora vamos a hacer las croquetas.

Vamos cogiendo un poco de masa, la pasamos por el pan rallado con ajo y perejil y le damos forma a las croquetas.

Si tienes algo más de tiempo, cuando las tengas todas, mételas en la nevera un ratito hasta que las vayas a freír.

Luego nada más tienes que calentar aceite en una sartén e ir friéndolas.

Guiso de Japanese tofu a la cerveza

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

- Una caja de Japanese tofu.
- 1 cebolla.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- ½ bandeja de champiñones.
- Un chorro de tomate frito.
- 2 o 3 patatas.
- Una botella de cerveza vegana ( Alhambra, Estrella Galicia, San Miguel..).
- Una cucharada de harina.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Una pizca de pimienta.

Elaboración:
Picamos bien la cebolla, limpiamos los pimientos y los champiñones.
Cortamos los pimientos en dados y los champiñones en laminas gruesas.

Salpimentamos el Japanese tofu y lo freímos hasta que se dore.
Cuando este doradito, lo retiramos y sofreímos la cebolla en el mismo aceite.
Cuando la cebolla este doradita, añadimos los pimientos y los champiñones. Los dejamos hacer unos minutos.
Después le añadimos la cucharada de harina, lo removemos y le añadimos el tomate frito.
Lo removemos un poco y a continuación añadimos la cerveza y el Japanase tofu. Cocemos todo a fuego medio hasta que este toda la verdura hecha.

Mientras, pelamos la patata y la troceamos en dados. La freímos en abundante aceite hasta que estén doradas.
Escurre y añade la patata al guiso cuando este esté casi listo.

Taboulé

Receta aportada por: Celia Verdú

Ingredientes:

-250 grs de cous-cous

-4 tomates

-1 pepino

-2 cebolletas

-1 pimiento verde

-1 diente de ajo

-1/2 cucharadita de sal

-Una pizca de pimienta blanca

-Un poco de perejil

-El zumo de un limón

-100 grs de aceite

-Un poco de menta fresca picada

-Unos cogollos de lechuga en hojas

-Unas olivas negras (para decorar)

Elaboración:

Picar todo pequeñito, aliñar y dejar macerando con el cous-cous toda la noche.

Para servir, poner sobre las hojas de lechuga y decorar con las olivas negras.

Empanadilla gigante de puerro, setas y acelgas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1/2 puerro grande o uno pequeño

-2 setas grandes

-Unas hojas de acelgas (2 o 3 grandes)

-Sal al gusto

-Aceite de oliva

-Masa para empanada (sin ingredientes de origen animal)

-1/3 de vaso de nata de avena para cocinar (un chorrito)

-Un chorrito de tomate frito

-Margarina vegetal

-Agua

Elaboración:

Primero pondremos las hojas de acelgas a cocer en agua hirviendo y cuando estén las apartamos.

Luego, en una sartén con un poco de aceite rehogamos el puerro a trocitos pequeños. Añadimos las acelgas también a trozos pequeños y seguimos rehogando unos minutos más.

A continuación agregamos las setas a trocitos y dejamos hasta que estén hechas.

Le ponemos la sal al gusto y un chorrito de tomate frito.

Seguimos removiendo a fuego medio/bajo unos minutos.

Ponemos el chorrito de nata de avena para cocinar y seguimos removiendo unos minutos más.

Cuando esté hecho lo apartamos y dejamos enfriar un poco.

Ahora estiramos la masa en la bandeja del horno, le ponemos el relleno, lo extendemos y cerramos cortando los filos dándole forma de empanadilla grande. Cerramos los bordes con un tenedor y pintamos con un poco de margarina vegetal que habremos derretido antes.

La metemos en el horno previamente calentado, lo ponemos a 170º o 180º, 20 o 30 minutos en modo convencional con turbina hasta que coja color.

*Lo podemos cambiar los últimos minutos a otra posición que solo es para dorar por fuera para que coja mejor color (dependerá de las funciones que tengan cada horno).

*Con los restos de masa podemos darles formas y hacer unas tostaditas pequeñas, lazos o caracolas pequeñas para untar en pates.

Garbanzos veganos

Receta aportada por: Rakel Blanco

Ingredientes:

-1 puerro

-1 zanahoria

-2 ramitas de cilantro

-1 tomate picado en trozos pequeños

-Unas ramitas de apio

-1 patata

-1 cebolla pequeña (la mía era morada)

-Sal al gusto

Elaboración:
En la olla con un poco de aceite echas todos los ingredientes bien picaditos. Le echas sal y lo mueves todo.

A continuación echas los garbanzos y lo mezclas todo bien, le echas el agua, tapas la olla y los dejas cocer.

Luego cuando esté la válvula bajada abres la olla, añades los fideos y vuelves a cocer.

Y ya está listo para comer. Y a disfrutar!!! 
*Se les puede añadir unas hojas de espinacas bien cortadas y unas acelgas.