Paté de tomates secos

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-50 grs. de tomates secos

-1 ajo

-25 grs. de piñones crudos

-2 cucharadas de aceite de oliva virgen

-Unas hojas de albahaca o en polvo

-Pimienta negra o blanca

-Sal al gusto

-Pimentón dulce

Elaboración:

Rehidratar los tomates secos en agua caliente.

Escurrir el agua de los tomates secos y batir todos los ingredientes en la batidora.

Patatas cabreadas

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-3 ó 4 patatas

-1 diente de ajo

-½ vaso de leche de soja (sin azúcar)

-Un chorrito de zumo de limón

-Un chorrito de vinagre

-1 vaso de aceite de girasol

-Tomate frito

-Unas gotas de tabasco

-Aceite de oliva

-Sal

Elaboración:

Pelamos y troceamos las patatas (trozos un poco grandes). Calentamos el aceite de oliva en una sartén y freímos las patatas.

Por otro lado, hacemos el ali- oli y la salsa brava.

Para el ali-oli, ponemos la leche de soja, el chorrito de zumo de limón, el chorrito de vinagre, la sal y el aceite en un recipiente. Lo batimos hasta que coja volumen.

Luego rallamos un ajo y lo añadimos a la veganesa, removemos bien.

Para la salsa brava, calentamos el tomate frito y añadimos unas gotas de tabasco (con cuidado, probando si lo queremos más o menos picante) y lo removemos.

Ponemos las patatas fritas en un plato y añadimos las salsas (mezcladas) por encima.

Guiso de patatas con guisantes

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-1 o 2 puñados de garbanzos congelados

-Un puñado de guisantes congelados

-1/2 cebolla

-1 poco de perejil en polvo

-2 patatas

-1 pizca de colorante o cúrcuma

-Sal al gusto

-1 chorrito de aceite de oliva

-Caldo de verduras, (1/2 cubito de caldo vegetal)

-1 poco de pimentón dulce

-1 pizca de pimienta blanca (o al gusto)
-Agua

Elaboración:

Se pone en una sartén un chorrito de aceite de oliva y se sofríe el trozo de cebolla cortada a julianas (a tiras), solo un poco.

Se añade un puñado de garbanzos congelados, el puñado de guisantes, las patatas a rodajas finas, un poco de perejil en polvo, un poco de sal, una pizca de pimienta blanca, un poco de pimentón dulce, una pizca de colorante o cúrcuma y el 1/2 cubito de caldo vegetal.

Se le añade agua hasta cubrirlo bien.

Cuando empiece a hervir, se baja el fuego (a medio/ lento) y se tapa.

Cuando esté la patata tierna se aparta y a comer.

Arroz con leche de soja

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-3 vasos de leche de soja

-1 rama de canela

-1 piel de limón

-Arroz

-5 ó 6 cucharadas de azúcar

Elaboración:

Ponemos la leche en un cazo y calentamos a fuego fuerte hasta que cueza (con cuidado de que no se salga).

Cuando hierva, añadimos el azúcar, la rama de canela y la piel de limón. Mezclamos bien y mantenemos.

Cuando vuelva a romper a hervir, añadimos uno o dos puñados de arroz, removemos y bajamos el fuego.

Dejamos hervir durante unos 20 minutos y después lo dejamos enfriar.

*Podemos echar canela en polvo después por encima si se quiere.

Espaguetis con soja texturizada y levadura de cerveza

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-2 puñados de espaguetis
-2 cucharadas soperas de levadura de cerveza

-Una guindilla
-1 cucharadita de orégano
-Sal al gusto
-Aceite de oliva virgen
-1 cucharadita d ajo en polvo
-Agua para cocer los espaguetis
-1 cucharada sopera de margarina vegetal

Elaboración:
Poner a remojo un puñado de soja texturizada fina.
En una cacerola poner agua a hervir y cocer los espaguetis.

Escurrir la soja texturizada y en una sartén con un poco de aceite se pone y se rehoga un poco hasta que esté doradita.
Seguidamente le ponemos una guindilla partida por la mitad, un poco de sal, un poco de ajo en polvo, orégano y se sigue rehogando. Apartamos.
En la misma sartén ponemos un poco de margarina vegetal y agregamos los espaguetis enjuagados y escurridos. Le ponemos un poco de sal y orégano y rehogamos unos minutos.

A la hora de servir, ponemos los espaguetis en un plato, le añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen y luego le agregamos un poco de la soja texturizada y espolvoreamos un poco de levadura de cerveza.

Y a comer.

Se le puede poner tomate frito.

Producto vegano

Soja texturizada fina: Se puede utilizar para tartaletas saladas, para pastas, para pizzas, para rellenos, etc. Tienes un ejemplo en la receta anterior.

Seitán en salsa

Receta de: Entre fogones veganos

Ingredientes:

-Seitán

-2 o 3 patatas

-½ cebolla

-1 diente de ajo

-1 pimiento verde

-1 zanahoria

-½ vaso de tomate frito

-Aceite de oliva

-Una pizca de harina

-Sal

-Una lata de guisantes

Elaboración:

Ponemos en una sartén con aceite la cebolla y el ajo picaditos a rehogar.

Cuando estén dorados, añadimos el pimiento y la zanahoria picada y seguimos rehogando durante un rato. Luego añadimos la harina, removemos y añadimos el tomate frito. Mezclamos todo bien y añadimos un vaso de agua y dejamos hervir durante unos minutos añadiendo una pizquita de sal.

Pasamos todo por la batidora hasta encontrar la textura adecuada y añadimos los guisantes después (cuando la salsa ya esté lista).
Por otra parte, cortamos el seitan en lonchas y lo ponemos a freir, vuelta y vuelta.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas, las freímos en abundante aceite.

Servimos el seitan en un plato y le echamos la salsa por encima, acompañamos con las patatas fritas.